KOMPAS.com - Aslinya sate padang dibuat dengan menggunakan daging sapi dan disajikan dengan kuah kental yang kaya rempah.
Namun, ada kreasi sate padang yaitu dengan menggunakan lidah sapi sebagai bahan utamanya. Sebelumnya, lidah sapi direbus dengan daun salam hingga empuk.
Setelah itu, lidah sapi dimasak dengan sate padang yang enak. Siapkan juga, ketupat atau lontong sebagai menu pendampingnya.
Ikuti cara membuat sate padang lidah sapi dilansir dari buku “Home Cooking ala Xander's Kitchen: 100 Resep Hits di Instagram” (2018) oleh Junita terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Baca juga: Resep Sate Padang Daging dan Jeroan Sapi, Pakai Pemanggang Antilengket
Bahan:
Baca juga: Resep Sate Sapi Padang, Kuahnya dari Tepung Beras dan Rempah
Bumbu halus:
Baca juga: Cara Bersihkan Lidah Sapi, Hilangkan Bau Pakai Rempah Aromatik
1. Siapkan panci dan rebus air secukupnya hingga mendidih. Tambahkan dengan lidah sapi dengan daun salam sampai empuk.
2. Kalau sudah empuk, kupas kulit terluat lidah. Potong lidah bentuk dadu dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, daun kunyit, dan bumbu kari. Tumis hingga aromanya tercium harum. Masukkan lidah sapi potong.
4. Aduk rata dan tuang air kaldu daging, garam, dan gula. Masak hingga bumbu meresap ke dalam potongan lidah sapi.
5. Angkat bumbu lidah sapi. Tusuk dengan tusuk sate dan bakar sebentar.
Baca juga: Resep Rendang Ayam Padang, Rempahnya Lebih Terasa
6. Di lain panci, tambahkan air rebusan lidah sapi dengan larutan tepung beras. Aduk cepat dan pastikan kuah sate padang tidak bergerindil. Masak hingga meletup-letup.
7. Kalau kuah sate padang dirasa sudah mengental. Matikan api.
8. Sajikan sate padang lidah sapi dengan siraman kuah sate padang.
9. Taburi dengan bawang goreng dan nikmati dengan potongan ketupat.
Buku “Home Cooking ala Xander's Kitchen: 100 Resep Hits di Instagram” (2018) oleh Junita terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.