Hindari 7 Kesalahan Umum Saat Barbeque agar Hasil Masakan Sempurna

KOMPAS.com - Cara barbeque cukup mudah. Kamu bisa mengikuti resep dan cara membuatnya, lalu menyajikan menu dengan aroma asap yang memikat.

Namun, ada beberapa hal yang harus kamu hindari jika ingin mendapatkan hasil barbeque yang sempurna.

Setidaknya, ada delapan kesalahan yang umum ditemukan saat sedang barbeque-an. Simak dan hindari kesalahan umum saat barbeque berikut ini.

Baca juga: Resep Kebab Ayam Paprika, Ide Barbeque Simpel untuk Tahun Baru

1. Tidak menyiapkan bahan dan alat

Ada banyak komponen yang harus disiapkan sebelum mulai barbeque, seperti bahan dan alat barbeque.

"Kalau daging harus dimarinasi dulu, ketika dipanggang mau pakai bumbu oles atau gimana, semua sudah siap dulu. Jadi tidak pas mau manggang, baru disiapkan," ujar Wisnu pada Kompas.com, Senin (27/12/2021).

Kesalahan ini bisa menyulitkan proses barbeque sehingga membutuhkan durasi lebih lama dari yang seharusnya.

Baca juga: 4 Cara Masak Kentang Panggang untuk Barbeque, Hasil Empuk

2. Belum membersihkan alat barbeque

Alat barbeque harus selalu dibersihkan setelah digunakan. Selain itu, kamu perlu mengecek kembali kebersihan alat panggang ini saat akan digunakan.

Melansir USA Today, tidak membersihkan alat barbeque dapat membuat sisa makanan hangus yang menghitam memengaruhi cita rasa makanan.

Kamu bisa mulai membersihkan alat barbeque dengan mengikis kotoran memakai pisau, spatula, atau alumunium foil yang dibulatkan.

Baca juga: 15 Tempat Makan Barbeque di Jakarta, Pilihan Makan Saat Tahun Baru

3. Lupa memanaskan alat barbeque

Kelupaan memanaskan alat masak atau mesin barbeque merupakan salah satu kesalahan fatal saat memasak dengan teknik ini.

Wisnu menyampaikan, tidak memanaskan mesin barbeque dapat memengaruhi hasil akhir masakan.

"Jangan (mesin) barbeque baru hidup atau masih hangat, kita sudah taruh dagingnya," kata Wisnu.

"Misal daging ayam dada 15-20 menit, kadang-kadang kalau kita masukkin barbeque terlalu awal jadi belum matang dagingnya," tambahnya.

Baca juga: 3 Cara Benar Olah Sosis untuk Barbeque Tahun Baru

4. Tidak meminyaki alat barbeque

Jika ingin memasak beberapa bahan makanan, seperti ikan, sayur, dan buah, menggunakan alat barbeque, sebaiknya minyaki terlebih dahulu.

Tidak mengoles atau memberi minyak dapat membuat bahan makanan tersebut menjadi lengket saat dimasak.

Baca juga: Cara Membuat Saus Barbeque Kopi ala Chef Resort di Bali

5. Mengoles saus di awal proses barbeque

SHUTTERSTOCK/Elena Veselova ilustrasi saus barbeque yang sudah dioles ke daging.

Mengoles saus saat baru memulai barbeque akan membuat bagian luar makanan lebih cepat gosong.

Selain itu, saus akan lengket di panggangan atau mesin barbeque sehingga cita rasa makanannya tidak sempurna.

Sebaiknya, oles saus barbeque ketika proses masak hampir selesai atau saat makanan sudah matang dan siap disantap.

Baca juga: 3 Potongan Daging Ayam untuk Barbeque, Punya Durasi Masak Berbeda

6. Membiarkan daging hingga berjam-jam

Teknik masak barbeque memerlukan waktu berjam-jam untuk mematangkan bahan makanan.

"Misal kita mau masak daging brisket yang beratnya lima kilogram, itu waktunya lama," tutur Wisnu.

Meski suhu dan durasi barbeque sudah diatur otomatis, menurut Wisnu, daging barbeque tidak boleh dibiarkan di mesin atau alat pemanggang begitu saja.

"Secara berkala setiap jam sekali dicek dagingnya apakah temperatur suhu menjadi terlalu panas atau turun begitu," ucapnya.

Baca juga: 3 Potongan Daging Ayam untuk Barbeque, Punya Durasi Masak Berbeda

7. Langsung memotong daging barbeque

Daging barbeque yang sudah matang tidak boleh langsung dipotong saat baru dikeluarkan dari panggangan.

Biarkan daging barbeque atau menu lainnya didiamkan sejenak, sekitar 3-10 menit agar bumbu di dalamnya bisa meresap hingga rata terlebih dulu dan membuat daging terasa lebih empuk.

Baca juga: 3 Cara Pilih Daging Sapi Segar untuk Barbeque Tahun Baru, Tips dari Chef

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)