Resep Fruit Cake Klasik, Kue dengan Buah Kering Khas Perayaan Natal 

KOMPAS.com - Fruit cake adalah kue khas Inggris yang berwarna cokelat dengan isian buah kering warna-warni. 

Kue ini banyak dijual di toko kue dan roti jadul di Indonesia, biasanya dalam ukuran sudah dipotong. 

Fruit cake di Inggris biasa disajikan dalam acara perayaan Natal. Kue bisa dimakan begitu saja atau dibekukan dan diberi topping es krim vanila. 

Cara membuat kue ini tidak terlampau sulit dan cocok jadi hampers Natal. Simak resepnya dari Kingarthurbaking.com berikut ini. 

Baca juga:

• Resep Kue Semprit Kacang, Kue Kering Natal Gurih dan Manis
• Resep Puding Kental Manis yang Lembut dan Legit

Resep fruit cake 

Bahan: 

• 227 gr mentega suhu ruang
• 425 gr dark brown sugar
• 1 sdt gram
• 1 sdt bubuk kayu manis
• 1/4 sdt bubuk pala
• 1 sdt baking powder
• 4 butir telur ukuran besar, suhu ruang
• 360 gr tepung terigu serbaguna
• 11 gr bubuk kokoa hitam (opsional, agar kue berwarna gelap)
• 85 gr sider rebus, golden syrup, atau dark corn syrup
• 113 gr jus apel, cranberry, atau air
• 227g gr aneka kacang yang dicincang kasar 
• Buah-buahan kering (bisa dibeli di toko kue) 

Bahan pelapis (opsional): 

• Sirup vanila, simple syrup, brandy, atau rum

Baca juga:

• Resep Cinnamon Cookies Sagu, Kue Kering Natal Bebas Gluten
• Resep Cookies Cokelat Madu, Kue Kering Natal Bisa untuk Jualan

Cara membuat fruit cake: 

1. Masukkan mentega dan gula dalam mangkuk besar. Kocok hingga tercampur rata dengan bantuan mikser.

2. Masukkan garam, rempah-rempah, dan baking powder.

Sambil dikocok masukkan telur satu per satu. Sisihkan. 

3. Dalam wadah terpisah, aduk tepung dan kakao. Masukkan sari buah apel rebus dalam campuran tersebut. Kocok hingga tercampur. Masukkan jus buah, buah-buahan kering, dan kacang. Aduk rata. 

4. Masukkan adonan cair tersebut ke adonan telur. Aduk rata. 

5. Panaskan oven dengan suhu 150 derajat Celcius. 

6. Oleskan loyang yang ingin digunakand engan mentega. Isi dengan adonan sampai tiga perempat penuh. 

7. Saat oven sudah panas, panggang selama satu jam untuk loyang roti tawar. Waktu panggang bisa berbeda, tergantung ukuran loyang yang kamu pakai. Jadi jangan lupa untuk periksa kematangan kue.  

8. Saat kue sudah matang, olesi dengan bahan olesan. Bahan olesan ini membantu kue tetap lembab meski disimpan dalam waktu lama. 

9. Fruitcake bisa disimpan dalam wadah atau plastik kedap udara pada suhu ruang selama enam sampai delapan pekan. Bisa juga masukkan ke freezer agar lebih tahan lama. 

Baca juga:

• Resep Bolu Kukus Gula Merah untuk Jualan, Hanya Perlu 5 Bahan
• Resep Chocolate Stick Cookies, Kreasi Kue Kering Modern untuk Natal