Resep Milk Bread Tepung Sagu, Roti Tawar Lembut Tanpa Gluten

KOMPAS.com - Milk bread yang kerap disebut roti sobek atau roti tawar lembut berbahan dasar susu biasanya menggunakan tepung terigu protein tinggi yang kandungan glutennya pun tinggi.

Apabila kamu sedang mengurangi konsumsi gluten, kamu dapat tetap membuat milk bread. Caranya adalah ganti terigu dengan campuran tepung sagu dan tiga tepung bebas gluten lainnya.

Milk bread berbahan dasar tepung sagu merupakan hasil kreasi PT Austindo Nusantara Jaya Tbk (ANJ), induk perusahaan yang memproduksi sagu Sapapua dan edamame lokal dari Jember bernama Edashi.

Baca juga:

• Resep Easy Milk Bread, Bahan Mudah dan Murah
• Resep Roti Sobek Jepang yang Viral, Japanese Milk Bread Tanpa Telur

Resep milk bread sagu

Bahan A

• 140 gram tepung Sapapua
• 20 gram tapioka
• 20 gram tepung beras
• 20 gram tepung sorgum
• 20 gram susu bubuk
• 1 sdt garam
• 3/4 sdt guar gam
• 1/2 sdt baking soda
• 1/2 sdt asam sitrat
• 1/4 sdt bread improver

Bahan B

• 3 butir telur
• 60 gram margarin
• 1 sdt vanili

Bahan C

• 100 gram air
• 50 gram gula
• 1 sdt ragi

Baca juga:

• Bedanya Tepung Sagu dan Tepung Tapioka, Kenali Sebelum Bikin Kue
• Mengenal Tepung Sorgum, Tepung Gluten Free untuk Bikin Kue
• Bedanya Tepung Beras dengan Tepung Ketan, Buat Kamu yang Mau Bikin Jajanan Pasar

Cara membuat milk bread sagu

1. Campur dan ayam bahan A. Sisihkan. Campur bahan B menggunakan mikser sampai halus. Bikin larutan ragi dengan mencampur bahan C, aduk rata. Sisihkan.
2. Tuang bahan A ke bahan B secara perlahan. Aduk rata. Tuang larutan ragi ke dalam adonan. Aduk perlahan sampai tercampur rata. Proses ini menggunakan mikser. Pastikan tidak ada gumpalan.
3. Tuang adonan ke dalam loyang, tutup dengan plastic wrap atau proofing dengan proofer pada suhu 27 derajat celsius selama 60 menit.
4. Panggang adonan di dalam oven bersuhu 130 derajat celsius selama 30 menit.
5. Dinginkan dulu roti sebelum dikeluarkan dari loyang. Roti siap dihidangkan atau diolah menjadi makanan lain.

Baca juga:

• Resep Pasta Sagu Saus Pesto Edamame, Cocok untuk Diet Gluten dan Vegan
• Resep Kastengel Keju Sagu yang Renyah dan Lumer di Mulut

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)