Kompas.com - 17/12/2021, 07:01 WIB

KOMPAS.com - Milk bread yang kerap disebut roti sobek atau roti tawar lembut berbahan dasar susu biasanya menggunakan tepung terigu protein tinggi yang kandungan glutennya pun tinggi.

Apabila kamu sedang mengurangi konsumsi gluten, kamu dapat tetap membuat milk bread. Caranya adalah ganti terigu dengan campuran tepung sagu dan tiga tepung bebas gluten lainnya.

Milk bread berbahan dasar tepung sagu merupakan hasil kreasi PT Austindo Nusantara Jaya Tbk (ANJ), induk perusahaan yang memproduksi sagu Sapapua dan edamame lokal dari Jember bernama Edashi.

Baca juga:

Resep milk bread sagu

Bahan A

  • 140 gram tepung Sapapua
  • 20 gram tapioka
  • 20 gram tepung beras
  • 20 gram tepung sorgum
  • 20 gram susu bubuk
  • 1 sdt garam
  • 3/4 sdt guar gam
  • 1/2 sdt baking soda
  • 1/2 sdt asam sitrat
  • 1/4 sdt bread improver

Bahan B

  • 3 butir telur
  • 60 gram margarin
  • 1 sdt vanili

Bahan C

  • 100 gram air
  • 50 gram gula
  • 1 sdt ragi

Baca juga:

Cara membuat milk bread sagu

  1. Campur dan ayam bahan A. Sisihkan. Campur bahan B menggunakan mikser sampai halus. Bikin larutan ragi dengan mencampur bahan C, aduk rata. Sisihkan.
  2. Tuang bahan A ke bahan B secara perlahan. Aduk rata. Tuang larutan ragi ke dalam adonan. Aduk perlahan sampai tercampur rata. Proses ini menggunakan mikser. Pastikan tidak ada gumpalan.
  3. Tuang adonan ke dalam loyang, tutup dengan plastic wrap atau proofing dengan proofer pada suhu 27 derajat celsius selama 60 menit.
  4. Panggang adonan di dalam oven bersuhu 130 derajat celsius selama 30 menit.
  5. Dinginkan dulu roti sebelum dikeluarkan dari loyang. Roti siap dihidangkan atau diolah menjadi makanan lain.

Baca juga:

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.