Bedanya Tepung Beras dengan Tepung Ketan, Buat Kamu yang Mau Bikin Jajanan Pasar

Kompas.com - 30/06/2020, 19:09 WIB
Ilustrasi tepung beras. SHUTTERSTOCK/HANDMADEPICTURESIlustrasi tepung beras.

JAKARTA, KOMPAS.com - Siapa yang tak kenal dengan kedua tepung ini. Tepung beras dan ketan sering dijadikan bahan dasar untuk membuat jajanan pasar seperti serabi, klepon, dan onde-onde.

Keduanya sama-sama berasal dari beras, tetapi warna, tekstur sampai fungsinya berbeda.

Baca juga: Beda Fungsi Tepung Terigu Serbaguna, Protein Rendah, dan Protein Tinggi

Chef Siti Kanari selaku Senior Pastry & Bakery Cook Hotel Santika Bandung menjelaskan perbedaan antara tepung beras dan tepung ketan.

1. Bentuk dan warna

Tepung ketan terbuat dari ketan hitam atau putih yang diproses dengan cara digiling halus hingga menjadi tepung.

Sementara itu, tepung beras terbuat dari beras yang sama-sama digiling menjadi tepung.

" Tepung ketan kita sudah tau kalau dari warna saja, kalau terbuat dari beras ketan hitam warnanya akan gelap, dan teksturnya lebih lengket jika diraba. Kalau tepung beras lebih keset," jelas Siti kepada Kompas.com, Minggu (28/6/2020).

2. Kegunaan

Tepung ketan bisa menjadi bahan pokok yang berdiri sendiri dan tidak harus dicampur dengan bahan lain.

Cukup mencampurkan dengan air hangat, tepung ketan bisa diolah menjadi klepon, onde-oned, hingga biji salak.

Baca juga: Cara Membuat Biji Salak Empuk, Legit, dan Enak

Ilustrasi biji salak, hidangan takjil khas Ramadhan di Indonesia. SHUTTERSTOCK/RIKI RISNANDAR PHOTOPRO Ilustrasi biji salak, hidangan takjil khas Ramadhan di Indonesia.

“Kalau tepung ketan harus pakai air hangat ya tidak bisa menggunakan air dingin. Sebab jika air dingin tepung ketan akan keras, berbeda dengan tepung beras yang teksturnya lebih encer," papar Siti.

Tepung beras dan tepung ketan akan menunjukan perbedaan tekstur saat sudah diolah. Tepung ketan lebih lengket, lebih berat, dan lebih kental daripada tepung beras.

Halaman:
Menangkan e-Voucher Belanja total jutaan rupiah. Kumpulkan poin di Kuis Hoaks/Fakta. *S&K berlaku
Ikut

Dapatkan Voucher Belanja jutaan rupiah, dengan #JernihBerkomentar di bawah ini! *S&K berlaku
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X