3 Tips Bikin Roti Tawar Anti Gagal Menurut Koki Profesional

KOMPAS.com - Cara membuat roti tawar di rumah mungkin terlihat sederhana, tetapi terdapat sejumlah kesalahan yang membuat roti tidak mengembang atau bantat.

Sebaiknya, cari tahu dahulu apa saja tips terbaik untuk mengolah hidangan tersebut.

Kalau kamu ingin membuat roti tawar yang anti gagal, coba simak tips bikin roti tawar anti gagal yang dibagikan langsung oleh Chef Grace Titaheluw, Chef de Cuisine Hotel Four Points by Sheraton Makassar ini. Berikut tipsnya:

Baca juga: Cara Membuat Roti Tawar Susu Empuk dan Anti Bantat ala Chef Profesional

1. Campur semua bahan kering hingga rata

shutterstock ilustrasi tepung

Bahan pembuatan roti tawar dibagi menjadi dua, yaitu bahan basah dan kering. Bahan kering yakni tepung, susu bubuk, gula, dan garam.

Chef Grace menuturkan bahwa penting untuk mencampurkan semua bahan kering kecuali garam hingga rata.

Setelah itu, bahan basah yang meliputi telur, mentega, susu cair bisa dimasukkan ke dalam adonan.

Baca juga: Jangan Simpan Roti Tawar dan Roti Kering Bersamaan, Ini Alasannya...

2. Uleni adonan hingga kalis

Shutterstock/ Zagorulko Inka Ilustrasi adonan roti sourdough

Salah satu proses pembuatan roti yang membutuhkan banyak tenaga adalah saat mengaduk atau menguleni adonan. Untuk membuat roti tawar, disarankan menggunakan mixer sebagai alat kocok.

Adonan roti tawar harus diuleni hingga kalis agar tekstur roti tawar menjadi sempurna dan aroma dari adonan tersebut bisa tercium saat dipanggang.

"Adonan rotinya bisa ditarik, kalau adonannya tidak putus kayak karet, itu artinya sudah kalis. Sebaliknya, kalau adonan langsung putus pas ditarik berarti belum kalis," ujar Chef Grace saat dihubungi Kompas.com, Rabu (28/4/2021).

Baca juga: Resep dan Tips Membuat Roti Tawar Lembut dan Mengembang Sempurna

3. Lakukan proofing sebanyak dua kali

Shutterstock Ilustrasi oven, membuat kue, memanggang kue

Ragi instan yang digunakan sebagai bahan pengembang dalam roti membutuhkan waktu untuk aktif dan bekerja. Proses pengistirahatan adonan ini dinamakan proofing.

Baca juga: Apa Itu Proofing, Proses Penting dalam Bikin Roti?

Dibutuhkan proofing sebanyak dua kali agar roti tawar agar roti tawar tidak gagal saat dipanggang. Proofing pertama membutuhkan waktu selama 10-15 menit agar adonan bisa mengembang.

Setelah proses pengistirahatan pertama, adonan harus dikempiskan dan dipotong sesuai ukuran yang diinginkan.

Kemudian, proofing kedua bisa dilakukan setelah adonan roti sudah dipotong dan diberi isian. Proses ini memakan waktu kurang lebih sekitar 90 menit.