Kompas.com - 16/12/2021, 18:33 WIB

KOMPAS.com - Kuliner Indonesia melibatkan berbagai rempah pilihan. Hal ini tidak bisa dipisahkan dari tanah yang subur dan alam yang menyimpan berbagai kekayaan.

Kuliner Indonesia yang begitu beragam juga didukung berbagai faktor sehingga lestari hingga kini.

Sejarawan Universitas Padjadjaran Fadly Rahman dalam webinar "Bincang Bincang Kuliner Kegemaran Presiden RI Ke-1" pada Kamis (16/12/2021) mengatakan, terdapat beberapa faktor yang melatarbelakangi lahirnya kuliner Indonesia:

Baca juga:

1. Sumber daya alam

Fadly mengatakan, kuliner Indonesia kaya akan cita rasa karena adanya sumber daya alam yang menyediakan berbagai macam rempah dan bahan makanan.

Alam Indonesia sangat subur sehingga menghasilkan berbagai bahan alam yang kaya manfaat. Di antaranya yaitu beras, aneka umbi-umbian, dan sagu.

Selain itu, juga ada sumber protein nabati dan hewani. Sumber protein nabati meliputi berbagai jenis tumbuhan yang dimanfaatkan untuk kebutuhan konsumsi rumah tangga.

Sementara itu, sumber protein hewani diperoleh dari kekayaan darat dan laut Indonesia. Mulai dari hewan ternak dan potensi laut yang sangat kaya.

Baca juga: Resep Ubi Panggang Mentega, Teman Makan Daging Kalkun Saat Thanksgiving

Kue panada khas Manado, sajian Restoran Rarampa di kawasan Mahakam, Jakarta.KOMPAS/RIZA FATHONI Kue panada khas Manado, sajian Restoran Rarampa di kawasan Mahakam, Jakarta.

2. Sejarah

Tidak semua makanan Indonesia yang kita jumpai saat ini murni dari Tanah Air, ada juga yang berasal dari hasil asimilasi dengan budaya asing.

Melihat dari faktor sejarah, banyaknya pendatang ke Indonesia memberi ragam warna dan perubahan pada cita rasa kuliner di Indonesia. 

Beberapa pendatang yang memberi pengaruh pada kuliner Indonesia di antaranya berasal dari Arab dan Eropa.

Ilustrasi semur jengkol khas Betawi. SHUTTERSTOCK/IKA RAHMA H Ilustrasi semur jengkol khas Betawi.

3. Budaya

Masyarakat Indonesia pada masa lalu bersifat dinamis dan sangat terbuka dengan berbagai budaya yang datang. Hal ini kemudian memunculkan pertemuan antar budaya.

"Kalau kita lihat kuliner yang sekarang merupakan hasil dari pertemuan berbagai budaya, ini menunjukkan bahwa Indonesia sangat menjunjung tinggi nilai-nilai toleransi kebudayaan," jelas Fadly.

Halaman:


Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.