Cara Kemas Tahu Walik Frozen untuk Dibawa ke Luar Kota

KOMPAS.com - Pengemasan tahu walik frozen menjadi satu hal yang perlu diperhatikan. Sebab hal ini dapat memengaruhi masa simpan dan keamanannya saat dibawa di perjalanan. 

Jika tak dikemas dengan benar, tahu walik frozen akan mudah basi dan berjamur. 

Baca juga:

• Resep Tahu Walik untuk Jualan, Tambah Sambal Kecap untuk Cocolan
• 15 Resep Frozen Food untuk Usaha di Rumah, Tak Perlu Modal Besar

Saat ditemui Kompas.com di warungnya, Shanti, pemilik usaha Tahu Walik Ikna menjelaskan  cara mengemasan tahu walik frozen di tempat usahanya. Berikut uraiannya. 

SHUTTERSTOCK/ Gina Pamungkas Ilustrasi tahu walik dalam besek yang disajikan dengan sambal kecap.

1. Bekukan dulu

Tahu walik yang akan dibekukan dapat digoreng dulu setengah matang supaya tahan lama. Kemudian, tahu walik tersebut dibekukan terlebih dulu sebelum dikemas. 

Waktu pembekuannya sekitar satu sampai dua hari. 

"Di frozen dulu sekitar dua harian. Paling cepat satu hari," tutur Shanti, Selasa (07/12/2021). 

Baca juga:

• Beda Tahu Walik dan Tahu Aci, Tampilannya Mirip
• 8 Jenis Tahu dan Karakteristiknya, Tahu Putih hingga Egg Tofu

2. Kemas dengan mika 

Ada dua macam tahu walik kemasan yang tersedia di Tahu Walik Ikna, yakni tahu walik siap goreng kemasan dan tahu walik frozen kemasan vakum. 

Jika ingin digoreng segera, kamu bisa memilih tahu walik siap kemasan mika. Untuk mengemasnya, tahu walik segar lalu dibekukan kemudian ditata di mika plastik. 

Kemudian, mika tersebut distaples hingga rapat supaya tidak basi.

"Tapi kalau yang kota-kota untuk Jogja gitu, pakai kemasan mika biasa enggak masalah, aman seharian," jelas Shanti. 

SHUTTERSTOCK/ Gina Pamungkas Ilustrasi tahu walik dalam besek yang disajikan dengan sambal kecap.

3. Pakai kemasan vakum 

Mengemas tahu walik menggunakan metode vakum dapat menjadi salah satu cara untuk menjaga ketahanan.

Menurut Shanti tahu walik frozen yang divakum bisa disimpan hingga satu sampai dua bulan. 

Baca juga:

• Cara Simpan Frozen Food yang Baik, Jangan Kemas dalam Porsi Besar
• Resep Tahu Walik Isi Bakso Sapi Ayam, Camilan Goreng nan Gurih

Untuk mengemasnya, tahu walik yang telah digoreng setengah matang lalu diangin-anginkan. Kemudian masukkan tahu tersebut ke kulkas dan bekukan di freezer selama satu sampai dua hari.

Setelah membeku, tahu walik tersebut dapat langsung dikemas menggunakan plastik khusus. Selanjutnya, vakum plastik tersebut sampai tidak ada udara di dalamnya.

"Aman kalau divakum soalnya dibekuin dulu to. Di frozen sekitar dua harian, paling cepat satu hari. Jadi di kulkasin dulu, dibekuin, terus dikemas vakum sampai enggak ada udara," ujar Shanti. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)