5 Jenis Tofu Populer di Jepang, Tahu Lembut yang Serbaguna

KOMPAS.com - Tofu ialah makanan pokok khas Tiongkok, China yang mengandung sumber protein tinggi.

Tofu sering disebut tahu di Indonesia. Namun, tofu sebenarnya memiliki tekstur yang lebih lembut dari tahu. Tofu juga dibungkus dengan plastik khusus agar tidak mudah hancur.  

Tofu merupakan makanan serbaguna yang cocok dimanfaatkan dalam berbagai hidangan.

Setiap masakan berbahan dasar tofu tentu menggunakan jenis tofu yang berbeda, sesuai dengan jenis makanan yang disajikan. 

Meskipun sama-sama berbahan dasar kedelai, tofu punya banyak jenis, loh. Yuk simak aneka jenis tofu dan hidangan berbahan dasar tofu yang populer dari Japan Guide berikut ini:

Baca juga:

• 8 Jenis Tahu dan Karakteristiknya, Tahu Putih hingga Egg Tofu
• Resep Tofu Larb Thailand, Tahu Bejek Seperti Buatan Jesselyn MasterChef

1. Tofu lembut

Tofu jenis ini disebut juga dengan tofu sutra. Sesuai namanya, tofu ini ialah jenis tofu segar dengan konsistensi halus seperti puding. 

Biasanya hidangan berbahan dasar tofu sutra disantap dalam kondisi tofu dingin.

2. Tofu keras

Tofu ini juga merupakan jenis tofu segar, tetapi teksturnya jauh lebih keras dibandingkan tofu sutra. 

Konsistensi tofu yang padat membuat tofu jenis ini lebih tahan lama.

3. Tofu goreng (aburaage dan atsuage)

Dok. Wikimedia Commons/MemColorLab Ilustrasi kitsune udon.

Terdapat dua jenis tofu yang dapat diolah untuk hidangan yang dimasak dengan cara digoreng, yakni tofu aburaage dan tofu atsuage.

Aburaage ini mirip seperti kulit lumpia, yang biasa digunakan untuk melapis isian gorengan. Bedanya, aburaage terbuat dari tofu yang diiris hingga berbentuk lembaran tipis dan digoreng.

Aburaage dapat digunakan sebagai kantong dan diisi dengan berbagai isian. Selain itu aburaage juga dapat diiris tipis sebagai hiasan makanan, seperti sop miso atau kitsune udon.

Varian tofu atsuge sama halnya tofu biasa, tetapi teksturnya lebih kental.

Atsuge dapat dimakan secara langsung, dibumbumi saus, atau dapat ditambahkan sebagai isian dalam sup dan semur.