5 Jenis Tofu Populer di Jepang, Tahu Lembut yang Serbaguna

KOMPAS.com - Tofu ialah makanan pokok khas Tiongkok, China yang mengandung sumber protein tinggi.

Tofu sering disebut tahu di Indonesia. Namun, tofu sebenarnya memiliki tekstur yang lebih lembut dari tahu. Tofu juga dibungkus dengan plastik khusus agar tidak mudah hancur.  

Tofu merupakan makanan serbaguna yang cocok dimanfaatkan dalam berbagai hidangan.

Setiap masakan berbahan dasar tofu tentu menggunakan jenis tofu yang berbeda, sesuai dengan jenis makanan yang disajikan. 

Meskipun sama-sama berbahan dasar kedelai, tofu punya banyak jenis, loh. Yuk simak aneka jenis tofu dan hidangan berbahan dasar tofu yang populer dari Japan Guide berikut ini:

• 8 Jenis Tahu dan Karakteristiknya, Tahu Putih hingga Egg Tofu
• Resep Tofu Larb Thailand, Tahu Bejek Seperti Buatan Jesselyn MasterChef

1. Tofu lembut

Tofu jenis ini disebut juga dengan tofu sutra. Sesuai namanya, tofu ini ialah jenis tofu segar dengan konsistensi halus seperti puding. 

Biasanya hidangan berbahan dasar tofu sutra disantap dalam kondisi tofu dingin.

2. Tofu keras

Tofu ini juga merupakan jenis tofu segar, tetapi teksturnya jauh lebih keras dibandingkan tofu sutra. 

Konsistensi tofu yang padat membuat tofu jenis ini lebih tahan lama.

Terdapat dua jenis tofu yang dapat diolah untuk hidangan yang dimasak dengan cara digoreng, yakni tofu aburaage dan tofu atsuage.

Aburaage ini mirip seperti kulit lumpia, yang biasa digunakan untuk melapis isian gorengan. Bedanya, aburaage terbuat dari tofu yang diiris hingga berbentuk lembaran tipis dan digoreng.

Aburaage dapat digunakan sebagai kantong dan diisi dengan berbagai isian. Selain itu aburaage juga dapat diiris tipis sebagai hiasan makanan, seperti sop miso atau kitsune udon.

Varian tofu atsuge sama halnya tofu biasa, tetapi teksturnya lebih kental.

Atsuge dapat dimakan secara langsung, dibumbumi saus, atau dapat ditambahkan sebagai isian dalam sup dan semur.

4. Tofu kering beku (koyadofu)

Koyadofu merupakan jenis tofu kering beku. Nama koyadofu terinspirasi dari nama salah satu gunung di daerah asalnya, yaitu Gunung Koya.

• Cara Olah Kembang Tahu, Harus Direndam Dulu?
• Resep Lumpia Kulit Tahu ala Restoran Dimsum, Bisa untuk Jualan

Koyadofu dijadikan sebagai hidangan utama dalam masakan kuil vegetarian (Shojin Ryori) yang disajikan di kuil-kuil Buddha.

Jenis tofu ini memiliki tekstur ringan dan kenyal, serta dapat menyerap saus atau sup yang disajikan.

5. Tofu fermentasi (tofuyo)

Tofuyo ialah hidangan Okinawa yang terbuat dari tofu fermentasi. Saat proses fermentasi, tofuyo direndam dalam beras malt dan minuman awamori.

Jenis tofu ini memiliki rasa yang kuat dan tajam. Oleh karena itu tofuyo sering dibandingkan dengan keju karena tekstur keduanya hampir mirip.

Tofuyo dapat ditemukan di Restoran Okinawa dan disajikan dalam porsi yang sangat kecil. Biasanya tofuyo dihidangkan sebagai teman makan saat sedang minum minuman beralkohol. 

• Resep Mapo Tofu ala Chinese Food, Bikin untuk Makan Malam
• Resep Spinach Tofu Lasagna, Tambah Keju Lebih Menggiurkan