Berapa Lama Kikil Harus Direbus agar Empuk?

"Kalau hanya mau dibuat soto, hanya direbus saja dengan salam, lengkuas, dan jahe," katanya. 

"Jadi warnanya masih orisinal masih putih atau kayak kikil biasa gitu biasanya," tutur Holik.

Baca juga:

• Resep Mi Kuah Kikil, Makanan Berkuah Nikmat Saat Hujan 
• Cara Pilih dan Olah Kikil agar Empuk dan Tidak Berbau

Cara masak kikil pakai presto

Kikil yang ingin direbus hingga matang membutuhkan durasi merebus sekitar satu jam.

"Kalau misalnya rebusnya pakai stock pot atau rebusan gitu, kurang lebih itu satu jam kalau pakai panci biasa," ujar Head Chef Jakarta Aloft Wahid Hasyim, Dikdik Maulana Malik pada Kompas.com, Kamis (18/11/2021).

"Lumayan kalau kikil kan alot ya, beda sama dagingnya," katanya. 

Namun, jika menggunakan presto, kikil bisa direbus hingga matang dengan waktu yang lebih singkat.

"Sekarang sudah alat masak yang sudah cepat ya, presto ya, presto lebih cepat, 20-30 menit sih sudah rada empuk kalau pakai presto," kata Dikdik.

Baca juga:

• Resep Oseng Kikil Mercon, Bikin Nafsu Makan
• Resep Lontong Kikil Surabaya, Sajikan Pakai Sambal Kemiri