6 Fungsi Daun Perilla dalam Masakan, Apa Saja?

KOMPAS.com - Daun perilla termasuk dalam keluarga mint. Oleh sebab itu, rasanya pun mirip seperti mint tapi ada perpaduan daun basil dan sedikit pahit pada akhir gigitan. 

Kegunaan daun perilla bermacam-macam, bahkan bisa dipakai untuk minuman juga. Lantas, apa saja fungsi daun perilla dalam masakan? Berikut uraiannya. 

Baca juga:

• Apa Itu Daun Perilla, Biasa Dipakai Sebagai Pembungkus BBQ Korea?
• 10 Jenis Kimchi dari Sawi Putih hingga Pir Korea, Pernah Coba yang Mana?

1. Pembungkus makanan

Di Korea Selatan daun perilla bisa digunakan sebagai pembungkus daging barbeku atau makanan lainnya.

Melansir dari The Spruce Eats, Jepang pun menggunakan daun perilla sebagai pembungkus. Penggunaannya yakni untuk sashimi atau sushi. 

Sebelum disantap, biasanya sashimi dibungkus dengan daun perilla lalu dicelupkan dalam kecap asin.

SHUTTERSTOCK/ Boontoom Sae-Kor Ilustrasi daun perilla yang digunakan sebagai pembungkus bbq korea.

2. Menambah kesegaran salad

Berkat rasanya yang segar daun perilla bisa ditambahkan ke dalam salad. Tak hanya salad sayuran, tapi lumpia ala Vietnam pun dapat menggunakan daun perilla dalam bahannnya. 

Penambahan daun perilla dapat rasanya semakin segar dan beraroma.

Baca juga:

• Resep Lumpia Vietnam, Pakai Cocolan Saus Hoisin
• Resep Yuja Doenjang Khas Korea, Makanan Gurih dari Pasta Kacang Kedelai

3. Campuran minuman dan dessert

Dalam lama The Spruce Eats juga disebutkan bahwa daun perilla pun bisa dipakai sebagai penyegar minuman maupun dessert. Misalnya saja mojito, koktail, dan granita.

Penggunaannya sama seperti daun mint, yakni ditumbuk kasar dalam gelas sajinya atau sebagai garnish.

SHUTTERSTOCK/ Boontoom Sae-Kor Ilustrasi daun perilla segar dalam mangkuk.

4. Garnish makanan

Sama halnya dengan rumput laut, daun perilla bisa dikeringkan lalu digunakan sebagai garnish atau taburan makanan. Kamu dapat memakainnya pada nasi, telur dadar, atau sup. 

Baca juga:

• Cara Simpan Nori yang Sudah Dibuka agar Tetap Renyah
• 7 Jenis Rumput Laut yang Bisa Dimakan, Bikin Jadi Es atau Sup

5. Penambah aroma masakan

Mengutip dari laman Saveur, koki di Tiongkok kerap menggunakan daun perilla untuk menambah aroma masakan. Pemakainnya bisa untuk aneka sayuran tumis maupun sup. 

SHUTTERSTOCK/ sungsu han Ilustrasi daun perilla atau daun wijen, daun yang biasa dipakai dalam BBQ Korea.

6. Lauk pendamping 

Korea Selatan memiliki beberapa olahan dari daun perilla. Salah satunya yakni dibuat seperti kimchi. Nama hidanganya yaitu kkaennip jangajji. 

Hidangan ini biasa disajikan sebagai lauk pendamping atau banchan dalam beberapa kesempatan. Tak jarang banyak masyarakat Korea yang menyimpannya untuk stok lauk. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)