5 Cara Membuat Macaron agar Renyah di Luar, Lembut di Dalam

KOMPAS.com - Macaron adalah kue mungil dengan cita rasa manis dan tekstur yang renyah tetapi lembut dan lumer di dalam.

Cara membuat macaron tidaklah sulit. Bahan dasarnya terbuat dari campuran tepung almond, gula, dan putih telur.

Namun, kamu perlu memperhatikan beberapa hal agar hasilnya tidak berujung gagal. Utamanya, ada pada pembuatan keping macaron agar permukaannya halus.

Baca juga:

• Resep Macaron Italia, Dessert Pilihan Audrey MasterChef Indonesia
• Resep Chocolate Macaron, Bisa Jadi Hadiah Valentine yang Berkesan

Melansir dari buku “Resep Favorit untuk Usaha: Macaron” (2013) oleh Tim Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dan buku “Macarons - Kue Kering Cantik dari Putih Telur” (2013) oleh Yeni Ismayani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ada tips membuat macaron yang mudah diikuti pemula.

1. Pemilihan bahan membuat macaron

Dok. Shutterstock Ilustrasi putih telur yang dikocok menjadi meringue

Tips sukses membuat macaron adalah pemilihan bahan membuatnya. Macaron memiliki bahan dasar putih telur, tepung almond, dan gula.

Pastikan, kamu menggunakan ketiga bahan tersebut dengan kualitas yang baik.

Seperti, gunakan putih telur kualitas baik. Biasanya, putih telur yang masih segar ditandai dengan teksturnya yang masih kental atau tidak encer.

Selain itu, penggunaan jenis gula juga menentukan kesuksesan dalam membuat macaron. Gunakan icing sugar atau gula bubuk agar hasilnya memiliki warna yang cerah dan tekstur yang halus.

Kalau kamu menggunakan gula halus jenis kastor, hasil macaron buatanmu memiliki warna kurang cerah dan tekstur sedikit kasar.

2. Gunakan alat bersih untuk mengocok putih telur

SHUTTERSTOCK/ANTON CHERNOV Ilustrasi hand mixer untuk mengaduk bahan kue.

Pastikan, kamu menggunakan alat seperti wadah dan mikser dalam keadaan bersih dan kering. Hal ini agar hasil dari putih telur mengembang baik.

Kocok putih telur, gula, dan tepung hingga benar-benar mengental dan halus agar hasilnya sesuai yang diinginkan.

Beri warna pada adonan saat di dalam mangkuk sebelum dimasukkan ke dalam plastik segitiga.

Selain itu, kamu juga bisa menambahkan taburan seperti gula bubuk atau kopi bubuk untuk mewarnai atau menambah tekstur adonan macaron.

Baca juga:

• Resep Macaron Warna-warni Isi Vanila, Kue Kering dari Busa Meringue
• Cara Membuat Meringue Dasar, Busa Putih Telur buat Macaron

3. Perhatikan suhu panas saat memanggang

PIXABAY/MIKE GATTORNA Ilustrasi oven yang harus rutin dibersihkan tiap 3-6 bulan sekali.

Usahakan untuk tidak mengatur suhu panas pada oven hingga di atas 200 derajat celsius. Hal ini bisa membuat permukaan kue menjadi retak tetapi bagian dalamnya masih lembab.

4. Diamkan adonan setelah dipanggang

Jangan langsung mengangkat adonan macaron dari loyang. Diamkan selama beberapa saat sampai adonan dingin dengan sendirinya.

Mengangkat adonan macaron dalam keadaan masih panas bisa membuatnya mudah hancur karena masih menempel pada loyang.

5. Simpan macaron dalam wadah kedap udara

DOK.SHUTTERSTOCK/ALENA_KOS Ilustrasi macaron cokelat.

Pastikan untuk menyimpan macaron di dalam kedap udara saat membuat isiannya. Hal ini agar kelembapan macaron tetap terjaga.

Buku “Resep Favorit untuk Usaha: Macaron” (2013) oleh Tim Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Buku “Macarons - Kue Kering Cantik dari Putih Telur” (2013) oleh Yeni Ismayani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)