Kompas.com - 17/10/2021, 10:08 WIB
Ilustrasi taucu dalam jar. SHUTTERSTOCK/ Silver Wings SSIlustrasi taucu dalam jar.
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Fermentasi kedelai tidak hanya tempe. Ada pula tauco yang tak kalah populernya. 

Tauco kerap digunakan sebagai bumbu tumisan atau bahan untuk membuat sambal. Beberapa sumber menyebut bahwa penggunaan tauco dapat memberikan rasa umami pada hidangan. 

Mengulik lebih jauh mengenai tauco, simak dalam ulasan berikut. 

Baca juga:

Apa itu tauco?

Melansir buku "Sehat Dengan Rempah Dan Bumbu Dapur" oleh Made Astaman dari Penerbit Buku Kompas, tauco adalah fermentasi kedelai yang umum digunakan sebagai penyedap masakan.

Bentuk tauco seperti pasta yang berwarna kekuningan dengan aroma yang kuat. Rasa tauco sendiri agak asin, asam, dan segar.  

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Baca juga: 3 Beda Doenjang dan Miso, Pasta Kedelai Fermentasi dari Korea-Jepang

Di Tiongkok bumbu seperti tauco dikenal dengan nama chiang, sedangkan di Korea Selatan disebut doenjang.

Walau sama-sama dari fermentasi kedelai, tetapi masing-masing bumbu ini memiliki perbedaan. Baik dari segi rasa dan pembuatannya. 

Ilustrasi tauco, fermentasi kedelai khas Indonesia. SHUTTERSTOCK/ Silver Wings SS Ilustrasi tauco, fermentasi kedelai khas Indonesia.

Jenis tauco yang dijual di pasaran ada dua macam, yakni tauco kering dan basah. Dari segi rasa,  tauco terbagi dalam dua jenis yakni tauco asin dan manis.

Warna tauco sendiri bermacam-macam, dari kuning hingga kecoklatan. Perbedaan jenis tersebut terletak pada jumlah air dan banyaknya gula yang ditambahkan. 

Baca juga: Resep Ikan Mas Goreng Tepung, Sajikan dengan Sambal Tauco

Proses pembuatan tauco

Bahan baku pembuatan tauco yakni kadang kedelai hitam atau kedelai kuning. Namun yang paling umum digunakan adalah kedelai kuning. 

Halaman:


26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.