Kompas.com - 16/10/2021, 21:31 WIB
Miso THINKSTOCKMiso

KOMPAS.com - Doenjang merupakan kacang kedelai hasil fermentasi yang berasal dari Korea.

Tidak hanya di Korea, kedelai fermentasi berbentuk pasta juga terdapat di Jepang yang dikenal dengan nama miso.

Keduanya sama-sama dari bahan yang sama dan memiliki rasa yang kuat, tetapi terdapat perbedaan antara doenjang dan miso, seperti berikut. 

Baca juga:

1. Campuran kacang kedelai saat fermentasi

Dilansir dari Bon Appetit, doenjang yang terbuat dari kacang kedelai dan garam. Saat proses fermentasi, tidak dicampur dengan beras atau biji-bijian lainnya.

Baca juga: Resep Dubu Doenjang Tokbap, Lauk Sehat ala Korea

Sementara, miso saat proses fermentasi menggunakan campuran seperti beras atau barley, garam, dan jamur koji dilansir dari The Spruce Eats.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

2. Perbedaan tekstur miso dan doenjang

Walaupun keduanya sama-sama terbuat dari pasta kedelai, tetapi tekstur antara miso dan doenjang berbeda.

Tekstur miso lebih halus, sedangkan doenjang memiliki tekstur yang lebih kasar menyerupai selai kacang.

Baca juga: Mengenal Tteokbokki Khas Korea, Ada yang Halal MUI di Indonesia

Namun, teksturnya miso juga bisa kasar tergantung pada variannya.

3. Waktu fermentasi miso dan doenjang

Jangka waktu proses fermentasi miso dan doenjang memang memakan waktu ideal beberapa minggu hingga bertahun-tahun.

Namun, untuk doenjang terdapat waktu minimal proses fermentasi yaitu selama enam minggu.

Baca juga: 7 Bumbu Utama Masakan Korea, Doenjang sampai Ganjang

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.