Apa Itu Tauco, Fermentasi Kedelai untuk Penyedap Masakan?

• Apa itu Makanan Fermentasi? Teknik Mengawetkan Makanan Kuno
• Resep Bandeng Saus Tauco, Makanan Sehat dan Mudah

Fermentasi tauco memerlukan bantuan dari kapan mikroba Aspergillus yaitu A.oryzae dan R. oligosporus. Penggunaan jenis mikroba ini dapat memengaruhi mutu tauco yang dihasilkan.

Melansir dari Kompas.com, proses pembuatan tauco umumnya memakan waktu tiga bulan. Namun waktu tersebut bisa berbeda tergantung dari sinar matahari dan curah hujan. 

Tauco banyak digunakan dalam beragam tumisan. Bahkan terdapat soto yang menggunakan tauco sebagai bumbunya, yakni soto pekalongan. 

Buku "Sehat Dengan Rempah Dan Bumbu Dapur" oleh Made Astaman dari Penerbit Buku Kompas dapat dibeli online di Gramedia.com

Buku "Bumbu, Penyedap, dan Penyerta Masakan Indonesia" oleh Murdijati Gardjito terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)