Cara Membuat Tumis Genjer Tauco, Sayur yang Identik dengan G30S/PKI

KOMPAS.com - Sayur genjer kerap dikaitkan dengan Gerakan 30 September (G30S)/ Partai Komunis Indonesia ( PKI).

Dulu terdapat lagu Gendjer-gendjer yang menggambarkan penderitaan masyarakat Indonesia pada zaman penjajahan Jepang pada 1943. Penciptanya ditahan pasca G30S/PKI.

Baca juga: Apa Salah Genjer? Sayuran yang Kerap Dikaitkan dengan G30S/ PKI

Genjer sendiri termasuk jenis tumbuhan paku, disebut juga paku rawan. Biasanya tumbuh di areal persawahan.

Genjer enak ditumis dengan bumbu sederhana. Seperti tertera pada buku resep "100 Resep Hidangan Sayur" karya Dapoer 2 Iboe terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Resep tumis genjer tauco

• 200 gram genjer, potong-potong
• 4 buah cabai rawit hijau
• 8 buah cabai rawit merah
• 4 buah bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 buah tomat, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 1 botol tauco Cianjur
• 50 gram gula merah
• 50 ml air
• 2 sdm minyak goreng

KOMPAS.com / Gabriella Wijaya Sayur Genjer yang ditumis bumbu tauco dari Rumah Makan Tekko dengan makanan lainnya

Cara membuat tumis genjer tauco

1. Siapkan wajan. Masukkan minyak goreng, panaskan. Tumis bawang merah, bawang putih, tomat, cabai rawit, dan daun salam. Masak sampai mengeluarkan aroma harum.

2. Tambahkan tauco, gula merah, dan air. Aduk rata. Masukkan genjer. Tumis sampai matang. Sebaiknya jangan terlalu lama agar genjer tetap segar.

3. Tumis genjer tauco siap dinikmati selagi hangat.

Sebelum membeli genjer, pilih yang masih muda. Terutama bagian daun, batang, dan bunga genjer. Sehingga ketika dimasak rasanya enak dan tetap hijau.

Buku “100 Resep Hidangan Sayur” karya Dapoer 2 Iboe terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.