Resep Two Season Cake, Salah Satu Kue Legendaris Dapur Cokelat

Name: Resep Two Season Cake, Salah Satu Kue Legendaris Dapur Cokelat Halaman 3 - Kompas.com
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Almond sponge Bahan A: 125 gr mentega 110 gr gula 1,5 gr garam 90 gr kuning telur 100 gr dark cooking chocolate Bahan B: 215 gr putih telur 85 gr gula pasir Bahan C: 100 gr tepung terigu protein sedang 33 gr cokelat bubuk 40 gr tepung almond Dark mousse Bahan: 200 gr dark cooking chocolate 200 gr krim cair White mousse Bahan: 4 gr gelatin 8 ml air dingin 36 ml susu cair 195 gr white cooking chocolate 195 gr krim cair Ganache topping Bahan: 215 gr krim cair 250 gr dark cooking chocolate 50 gr mentega

Kompas.com - 09/10/2021, 08:29 WIB

Krisda Tiofani,

Silvita Agmasari

Tim Redaksi

Krisda Tiofani

Penulis

Silvita Agmasari

Editor

Lihat Foto

Two Season, cake andalan dan legendaris milik Dapur Cokelat yang sudah ada sejak 2001. (Dok. Dapur Cokelat)

Ilustrasi hand mixer untuk mengaduk bahan kue.

Sumber Gramedia.com

**Cara membuat two season cake:**

1. Siapkan ring ukuran 20 x 20 x 7 sentimeter. Potong almond sponge menjadi tiga bagian, letakkan di dalam ring.

2. Ratakan 350 gram dark mousse menggunakan palette di atas i lapisan satu. Letakkan almond sponge lapisan dua di atas dark mousse.

3. Ratakan 350 gr white mousse menggunakan pallete di atas almond dalam freezer minimal tiga jam.

4. Tuang 175 gram ganache topping di atas permukaan almond sponge hingga rata. Simpan di dalam pendingin hingga ganache mengental. Sajikan.

Buku "Ermey Trisniarty: Dapur Cokelat Bercerita" (2021) oleh Asteria Elanda terbitan Kepustakaan Populer Gramedia tersedia online di Gramedia.com.

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Halaman:

Show All