Kompas.com - 28/09/2021, 10:36 WIB
Ilustrasi abon ikan. Dok. Shutterstock/Chairunnisa ChairunnisaIlustrasi abon ikan.

KOMPAS.com - Salah satu makanan khas Palembang dan Bangka Belitung adalah sambal lingkung.

Meskipun namanya sambal, tetapi sajian ini adalah abon ikan yang dimasak hingga benar-benar kering dan berbutir (tidak berserat seperti abon sapi dan ayam). 

Sambal lingkung awet disimpan lama untuk perjalanan. Selain dimakan nasi, biasanya sambal lingkung dijadikan taburan roti tawar.

Baca juga:

Kamu bisa membuat stok sambal lingkung di rumah, yang cocok jadi bekal makanan ke kantor atau untuk sarapan seperti resep dari Sajian Sedap berikut. 

Resep sambal lingkung atau abon ikan khas Palembang

Bahan: 

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

  • 1.800 gram daging ikan tenggiri atau tongkol
  • 1.200 gram kelapa parut
  • 1.800 ml santan dari 2 butir kelapa
  • 15 batang serai, ambil bagian putihnya, dimemarkan
  • 12 cm lengkuas, dimemarkan
  • 18 lembar daun salam
  • 24 lembar daun jeruk
  • 2,5 sendok makan garam
  • 2 sendok makan gula pasir

Bahan bumbu halus: 

  • 150 gram cabai merah keriting (kurangi jika ingin tak pedas)
  • 550 gram bawang merah
  • 200 gram bawang putih
  • 2 sendok makan ketumbar, disangrai
  • 3 sendok teh jintan, disangrai

Cara membuat sambal lingkung atau abon ikan palembang: 

1. Panaskan panci kukusan, kukus ikan sampai matang. Angkat dan suwir halus. Sisihkan. 

2. Sangrai kelapa parut sampai kecokelatan, angkat dan sisihkan. 

Baca juga:

3. Rebus bumbu halus dengan santan di wajan penggorengan. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, garam, dan gula. Masak sampai mendidih.

4. Masukkan daging ikan dan kelapa sangrai. Masak terus dengan cara diaduk sampai abon benar-benar kering dan berwarna kecokelatan. 

Tips: Jangan ditinggal karena rentan gosong, aduk terus masakan dengan api kompor sedang cenderung kecil.

Baca juga:

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.