Kompas.com - 27/09/2021, 21:11 WIB
Ilustrasi kol ungu shutterstockIlustrasi kol ungu
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Ada bermacam-macam kol yang bisa digunakan untuk memasak. Salah satu yang menarik adalah kol ungu. 

Berbeda dengan kol lainnya, kol ungu memiliki warna ungu atau magenta yang mencolok. Saat diolah, warnanya pun akan menyatu dengan hidangan atau bahan lainnya. 

Baca juga:

Mengutip laman The Spruce Eats, berikut ulasan ringkas mengenai kol ungu yang menarik untuk diketahui. 

Apa itu kol ungu?

Kol ungu adalah salah satu jenis kol yang merupakan bagian dari famili brassicaceae. 

Secara khusus, kol ungu merupakan sayuran kultivar dari spesies Brassicaceae oleracea yang sama dengan brokoli dan kale.

Ilustrasi kol ungu atau kubis ungu. PIXABAY/ Daniel Dan outsideclick Ilustrasi kol ungu atau kubis ungu.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Warna kol ungu lebih mencolok jika dibandingkan dengan jenis kol lainnya. Warna tersebut berasal dari pigmen tumbuhan yang dikenal dengan nama anthocyanin. 

Pigmen ini merupakan senyawa yang sama dengan senyawa penyebab daun berwarna merah saat musim gugur. 

Baca juga: Resep Danmuji, Acar Lobak Kuning ala Korea yang Mudah Dibuat

Kol ungu banyak dibudidayakan di Eropa, Amerika Utara, Asia, dan Afrika. Beberapa wilayah di Indonesia juga mulai membudidayakan kol ungu, meski jumlahnya belum sebanyak kol hijau.

Cara mengolah kol ungu 

Kol ungu paling sering disajikan dalam kondisi mentah, yakni dibuat menjadi salad. Walau demikian, sebetulnya kamu pun dapat mengolahnya dengan cara direbus, ditumis, dan dipanggang.

Tak hanya itu, kol ungu juga dapat diasinkan menjadi sauerkraut. Fermentasi kol ungu ini populer di Jerman dan umum dihidangkan sebagai pelengkap makanan. 

Ilustrasi kol ungu segar. PIXABAY/ Congerdesign Ilustrasi kol ungu segar.

Halaman Selanjutnya
Halaman:


26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.