Resep Donat Kentang Tanpa Ragi, Teksturnya Lebih Padat

KOMPAS.com - Donat bukan hanya terbuat dari tepung melainkan dapat dicampur dengan bahan lain salah satunya kentang.

Salah satu bahan utama donat kentang adalah ragi tetapi kamu dapat menggantinya dengan baking powder dan baking soda.

Donat kentang tanpa ragi cocok bagi pencinta donat bertekstur padat dan terasa lebih mengeyangkan.

Kamu dapat mengikuti cara membuat donat kentang tanpa ragi ala Tasty.co berikut. 

Baca juga:

• Cara Membuat Donat Kentang Empuk dan Mengembang ala Koki Profesional
• Resep Donat Kentang Empuk Anti Gagal, Beri Glaze Sesuai Selera
• Cara Membuat Donat Kentang Tanpa Ragi dan Tanpa Oven

Resep donat kentang tanpa ragi

Bahan (18 buah)

• 405 gram tepung terigu serbaguna, lebihkan takaran untuk alas ketika menguleni
• 325 kentang, kukus, haluskan
• 2 sdt baking powder
• 1/2 sdt baking soda
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt pala bubuk
• 8 sdm mentega tawar, suhu ruang
• 100 gram gula pasir
• 110 gram brown sugar
• 2 telur besar
• 1 sdt ekstrak vanili
• 120 ml buttermilk
• 2 liter minyak goreng

Taburan

• 200 gram gula pasir
• 1 sdt kayu manis bubuk

Baca juga:

• 15 Toko Donat Enak di Yogyakarta, Ada Donat Kentang dan Donat Premium
• 15 Donat Enak di Jakarta, Ada Donat Kentang dan Donat Kekinian
• 5 Donat Kekinian di Yogyakarta, Jual Donat Kentang sampai Premium Artisan

Dok. Shutterstock/HandmadePictures Ilustrasi mashed potato atau kentang tumbuk.

Cara membuat donat kentang tanpa ragi

1. Ayak tepung, baking powder, baking soda, garam, dan pala ke dalam mangkuk besar. Sisihkan.
2. Kocok mentega menggunakan mikser berkecepatan sedang-tinggi sampai teksturnya ringan dan mengembang selama satu sampai dua menit.
3. Tambahkan gula pasir, brown sugar, dan kentang tumbuk. Kocok rata. Masukkan telur dan ekstrak vanili, campur rata.
4. Masukkan setengah takaran campuran tepung ke dalam adonan kentang. Kocok dengan kecepatan sedang sampai tercampur rata. Tuang buttermilk, campur rata.
5. Tambahkan sisa campuran tepung. Lipat adonan menggunakan spatula sampai bahan tercampur rata. Tidak usah mengaduk terlalu lama.
6. Taburkan tepung ke atas meja bersih. Pindahkan adonan ke atas meja. Uleni selama satu sampai dua menit. Tambahkan 30 gram tepung sampai adonan tidak lengket.
7. Giling adonan sampai setebal satu setengah sentimeter menggunakan rolling pin. Tambahkan tepung kalau perlu. Potong donat jadi bundar menggunakan round cutter berdiameter tujuh sentimeter. Lubangi tengahnya.
8. Alasi loyang dengan kertas roti. Letakkan adonan donat dan lubangnya di loyang. Simpan di dalam kulkas sampai waktunya digoreng.
9. Campur gula pasir dan kayu bubuk manis di dalam mangkuk. Sisihkan.
10. Panaskan minyak goreng sampai suhunya 190 derajat celsius. Goreng donat dalam minyak panas selama dua menit tiap sisi sampai warnanya emas kecoklatan. Jangan langsung goreng semua adoanan donat sekaligus.
11. Angkat donat yang sudah matang, letakkan di atas rak kawat untuk meniriskan minyak. Diamkan sampai dingin. 
12. Gulung donat di dalam gula dan kayu manis sampai semua permukaan tertutup gula. Sajikan.

Baca juga:

• Cara Goreng Donat Kentang yang Benar, biar Ada Cincinnya
• 5 Kesalahan Bikin Donat Kentang, Pelajari biar Anti Gagal
• 4 Cara Membuat Donat Kentang Empuk dan Mengembang Sempurna

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)