Cara Membuat Gemblong Tidak Keras dan Tips Goreng agar Tidak Meletus

KOMPAS.com - Gemblong yang enak yakni memiliki tekstur empuk dan tidak keras setelah matang. 

Cara membuat gemblong agar tidak keras dipengaruhi oleh beberapa faktor, seperti cara menguleni dan menggorengnya. 

Baca juga: Resep Gemblong Coklat Wijen, Camilan dari Tepung Ketan

Berikut ini terdapat beberapa cara membuat gemblong agar tidak keras yang mudah diikuti. Yuk, simak uraiannya!

1. Pemilihan tepung ketan

Bahan dasar membuat gemblong yakni tepung ketan. Kualitas tepung ketan dapat memengaruhi tekstur gemblong. 

Oleh karenanya, dianjurkan memakai tepung ketan yang bagus agar gemblong tidak keras, seperti dilansir dari Kompas.com.

Baca juga: 6 Penyebab Gemblong Gagal dan Jadi Keras, Perhatikan Hal ini

2. Proses menguleni 

Mengutip dari "Kue-Kue Indonesia Ala Dona'S Delight" oleh Riyas Irmadona terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, proses menguleni adonan juga memengaruhi tekstur gemblong.

Gemblong sebaiknya diuleni sembari memasukkan santan sedikit demi sedikit. Selain itu, proses menguleni pun harus dilakukan tanpa berhenti agar adonan tidak keras. 

Unsplash/Nadya Spetnitskay Cara terbaik menguleni adonan adalah dengan tangan telanjang

3. Perhatikan penggunaan cairan

Cairan yang biasa digunakan untuk membuat gemblong ialah santan. Penggunaan santan dapat membuat rasa gemblong lebih gurih. 

Dalam buku yang sama, Riyas Irmadona mencoba resep gemblong memakai santan hangat. Namun demikian tak disarankan memakai santan terlalu banyak agar gemblong mudah dipulung. 

Baca juga: Cara Membuat Santan Kental, Sedang, dan Encer untuk Masakan

Sementara itu, dalam Kompas.com disebutkan bahwa kurangnya cairan dapat membuat  adonan gemblong menjadi kering. 

Jadi, sebaiknya masukkan santan sedikit demik sedikit agar takaran pas.

4. Cara goreng gemblong 

PIXABAY/SURYOSUHONO ilustrasi gemblong jajanan tradisional di daerah puncak

Kesulitan saat membuat gemblong yakni pada proses menggorengnya. Penggunaan api dan suhu minyak yang kurang tepat dapat membuat gemblong meletus. 

Baca juga: Resep Gemblong Ketan untuk Kudapan Akhir Pekan

Melansir dari "50 Resep Kue & Cake Indonesia Populer" oleh Yeni Ismayani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama menggoreng gemblong baiknya menggunakan minyak yang tidak terlalu panas. 

Jika terlalu panas gemblong akan meletus dan kurang cantik bentuknya. Untuk itu, kamu perlu mengatur api kompor guna menjaga kestabilan suhu minyaknya. 

Di samping itu, gemblong pun tidak boleh digoreng terlalu lama karena dapat membuat teksturnya keras.

Buku "Kue-Kue Indonesia Ala Dona'S Delight" oleh Riyas Irmadona dan "50 Resep Kue & Cake Indonesia Populer" oleh Yeni Ismayani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama ini dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)