Resep Ayam Bakar Penyet, Empuk dan Pedasnya Mantap

KOMPAS.com - Sudah ada ide ingin masak apa hari ini? Jika belum, coba buat ayam bakar penyet dengan sambal mercon berikut. 

Resep ayam bakar penyet ini bisa dipanggang menggunakan teflon. Sebelum dipanggang, ayam diungkep terlebih dulu agar bumbunya meresap sempurna. 

Baca juga: 6 Cara Membuat Ayam Bakar agar Empuk dan Bumbunya Meresap

Selengkapnya, berikut resep ayam bakar penyet dari buku "Kreasi Ayam Bakar Lezat dan Sambalnya" oleh Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang bisa disontek. 

Resep ayam bakar penyet 

Bahan

• 1 ekor ayam, dipotong 8 bagian 
• 1 batang serai, dimemarkan 
• 2 cm lengkuas, dimemarkan 
• 3 lembar daun jeruk 
• 2 lembar daun salam 
• 1 sdm air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa dilarutkan dengan 1,5 sdm air 
• 2 sdm kecap manis 
• 300 ml air 

Bumbu halus

• 10 butir bawang merah 
• 5 siung bawang putih 
• 2 buah cabai merah 
• 1/2 sdt terasi 
• 3 butir kemiri 
• 2 cm jahe 
• 2 sdt garam

Baca juga: Resep Ayam Bakar Solo, Bisa Panggang Pakai Teflon

Sambal mercon

• 1 sdt ebi, diseduh lalu sangrai 
• 10 butir bawang merah 
• 30 buah cabai rawit merah 
• 1 sdt garam 
• 1/2 sdt gula pasir 
• 125 ml minyak untuk menumis

SHUTTERSTOCK/ RIDZKYSETIAJI Ilustrasi proses membakar ayam di atas bara api.

Cara membuat ayam bakar penyet

1. Sambal mercon: Tumbuk kasar bawang merah, cabai rawit, dan ebi. Panaskan minyak, tumis bumbu kasar. Bumbui dengan garam dan gula, aduk rata. 

Masak sambil sesekali diaduk sampai matang. Sisihkan

Baca juga: Resep Sambal Tomat, Santap dengan Ikan atau Ayam Bakar

2. Lumuri ayam dengan bumbu halus. Diamkan selama 30 menit. Masak ayam bersama serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, air asam, kecap manis, dan air. 

Masak matang dan bumbu meresap. Angkat. 

3. Bakar ayam di atas teflon atau bara api, sambil dioles sisa bumbu. Penyet ayam di dalam cobek yang berisi sambal mercon. Sajikan. 

Buku "Kreasi Ayam Bakar Lezat dan Sambalnya" oleh Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)