Cara Olah Kangkung agar Tetap Hijau dan Empuk

KOMPAS.com - Kangkung merupakan salah satu sayuran hijau yang umum diolah menjadi aneka masakan di Indonesia. Biasanya, kangkung dimasak dengan cara ditumis.

Memasak kangkung tidak sulit. Namun jika salah langkah, kangkung yang kamu masak bisa menjadi lembek dan berwarna hitam. Pastinya, kangkung dengan tampilan tersebut bisa menurunkan selera makan.

Melansir dari laman Yummy, berikut ada beberapa tips memasak kangkung agar teksturnya renyah dan tetap berwarna hijau yang segar.

Baca juga: Resep Tumis Kangkung Tauco, Masak Sayur ala Restoran

SHUTTERSTOCK/KOBCHAIMA Ilustrasi kangkung

1. Pilih bagian kangkung yang empuk

Daun dan batang kangkung bisa diolah dan dimakan. Namun bagian kangkung yang paling empuk berada dekat dengan daunnya.

Ada cara memilih bagian kangkung yang empuk saat dimasak. Yaitu cari batang yang bercabang dari batangnya yang utama.

Baca juga: Resep Bobor Kangkung Tempe, Makan Siang Praktis dan Bergizi

Potong batang bercabang dengan ukuran kecil dari batang utamanya. Potong atau patahkan satu hingga dua inci dari daun kangkung.

Buang batang utama kangkung yang berukuran paling besar. Kalau kamu ingin menggunakannya, iris tipis dan masak dengan cara ditumis atau direbus hingga empuk.

DOK.SHUTTERSTOCK/JOKO P Ilustrasi menumis kangkung.

2. Tambahkan di akhir waktu memasak

Ada cara memasak kangkung agar daunnya tetap berwarna hijau. Yaitu tambahkan di akhir waktu memasak.

Memasak batang kangkung memerlukan waktu sedikit lebih banyak dari daunnya. Oleh karena itu, masukkan batang kangkung sebelum daunnya. Masak dengan saus atau bumbu hingga empuk.

Baca juga: Resep Plecing Kangkung Lombok, Makanan yang Bikin Adi MasterChef Bingung

Setelah itu, masukkan daun kangkung ke dalam masakan. Daun kangkung merupakan daun dengan tekstur keras. Daun kangkung lebih bisa tahan dengan suhu panas daripada daun dari jenis sayuran hijau lainnya.

Namun, pastikan untuk tetap menambahkan daun kangkung di akhir waktu memasak. Hal itu untuk menjaga warna daun menjadi hitam.

Masak daun kangkung hingga warnanya menjadi hijau gelap atau zamrud. Angkat dan sajikan sebagai hidangan spesial.

Baca juga: Resep Brambang Asem Kangkung Khas Solo, Buat Makan Siang

Dok. Sajian Sedap Ilustrasi bobor kangkung.

3. Rebus dalam air mendidih

Kangkung biasanya dimasak dengan cara ditumis. Namun, kamu bisa memakannya secara mentah. Hal ini agar gizi yang ada di dalamnya terserap dengan baik dan maksimal.

Namun pastikan untuk membersihkannya dengan air mengalir hingga kotoran dan pasir yang menempel hilang. Kamu bisa menambahkannya secara mentah pada salad.

Baca juga: Resep Tumis Kangkung Saus Tiram, Masakan Rumahan yang Jarang Gagal

Kalau kamu enggan menikmati kangkung dengan cara dimakan langsung. Kamu bisa mengolahnya menjadi hidangan seperti urap.

Rebus kangkung selama beberapa detik dalam air mendidih. Angkat dan masukkan kangkung ke dalam air dingin agar warna hijaunya bertahan.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)