Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 27/03/2021, 10:39 WIB

KOMPAS.com - Brambang asem merupakan salah satu masakan khas Solo yang menggunakan tempe gembus sebagai bahan utamanya.

Spesialnya lagi, tempe gembus ditemani dengan daun ketela pohon atau bisa juga dengan kangkung isian brambang asem.

Kedua bahan utama tersebut kemudian dicampurkan dengan sambal yang terbuat dari gula merah, cabai, dan asam jawa.

Baca juga: Resep Bakmi Toprak Khas Solo, Hidangan Berkuah Bening yang Sedap

Selengkapnya, kamu bisa mengikuti resep brambang asem dari buku “Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Solo” (2013) karya Miftah Sanaji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep brambang asem

Bahan:

  • 1 ikat kangkung, potong-potong
  • 1 papan tempe gembus, potong menjadi 2

Bahan sambal:

  • 3 buah bawang merah
  • 3 buah cabai rawit
  • 1 batang asem jawa
  • 1 buah gula jawa (secukupnya)
  • Terasi secukupnya
  • Garam secukupnya

Baca juga: Resep Timlo Solo, Sup Ayam Bening yang Segar

Cara membuat brambang asem

1. Sambal: Bakar dalam api kecil terasi dan bawang merah. Haluskan cabai, bawang merah, terasi, asem, dan garam. Masukkan gula jawa dan haluskan kembali. Halus dan campur rata, pindahkan ke dalam wadah.

2. Rebus kangkung dengan air yang sudah diberi sedikit garam. Kalau sudah matang, angkat, dan bilas dengan air dingin.

3. Panaskan minyak, goreng tempe gembus tanpa diberi bumbu. Kalau sudah matang, angkat.

4. Penyajian: Ambil sedikit rebusan kangkung dan tempe gembus. Beri saus sambal secukupnya atau sesuai selera.

Buku “Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Solo” (2013) karya Miftah Sanaji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa beli di Gramedia.com.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Rekomendasi untuk anda
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+