Kompas.com - 04/08/2021, 20:02 WIB

KOMPAS.com - Beberapa camilan goreng tidak harus digorenng pada hari yang sama saat membuat adonan.

Camilan seperti risol dan pastel bisa dibekukan sebelum digoreng dan disantap.

"Tidak jauh berbeda dengan cara pembuatan risol frozen, pastel juga bisa disiapkan seperti itu," kata koki di perusahan tepung pre-mix, Chef Solihin.

Baca juga: Apakah Pastel Perlu Digoreng 2 Kali agar Renyah?

Cara membuat pastel frozen butuh persiapan. Simak enam cara membuat pastel frozen yang dibagikan oleh Solihin kepada Kompas.com, Senin (2/8/2021).

1. Siapkan isi pastel

Sebelum membuat kulit pastel, siapkan isi pastel terlebih dahulu.

Pastikan isi pastel sudah dingin sebelum dimasukkan ke dalam kulit pastel. Hal ini wajib dilakukan untuk membuat pastel frozen

Jika isi pastel sudah siap, lanjutkan langkah berikutnya yaitu membuat adonan kulit pastel.

Baca juga: 3 Cara Membuat Kulit Pastel Tanpa Cetakan dan Anti Gagal

2. Siapkan adonan pastel

Tahapan awal membuat pastel frozen tidak berbeda seperti pastel yang langsung digoreng.

Kamu bisa campur semua bahan dan siapkan adonan kulit pastel hingga kalis. Kemudian, istirahatkan adonan pastel sekitar 20-30 menit.

Proses istirahat adonan ini penting agar kulit pastel tidak mudah bocor saat digilas. 

 

3. Isi pastel

Ambil sedikit kulit pastel dan giling hingga merata.

Baca juga: Resep Pastel Tutup Klasik untuk Sajian Keluarga

Masukkan isian pastel, lalu oles egg wash di sekitar sisi kulit pastel untuk mempermudah proses pembentukan pastel.

Jika sudah, kamu bisa cetak atau pilin pastel menggunakan tangan.

ilustrasi pastel isi sayuran. SHUTTERSTOCK/Kristanti ilustrasi pastel isi sayuran.

4. Lumuri tepung

Pastel yang sudah siap disimpan di freezer harus dilumuri tepung terigu atau tepung maizena terlebih dahulu.

"Dibaluri tepung biar setelah keluar dari freezer pastelnya tidak lengket dan mudah dipisahkan satu sama lain," jelas Solihin.

 

5. Simpan dalam wadah tertutup

Cara menyimpan pastel frozen, cukup siapkan wadah kedap udara seperti plastik atau tempat makan yang lengkap dengan tutup.

Baca juga: 6 Cara Membuat Kulit Pastel agar Renyah dan Tidak Mudah Sobek

Saat akan menyusun pastel ke dalam wadah, alasi wadah dengan plastik terlebih dahulu agar pastel satu dan lainnya tidak menempel.

6. Masukkan ke freezer

Terakhir, kamu bisa langsung simpan pastel ke dalam freezer dengan suhu lebih kurang minus 13 derajat Celcius.

Pastel yang sudah dimasukkan ke freezer bisa disimpan hingga berbulan-bulan asalkan tidak keluar masuk dari freezer.

"Pada prinsipnya, makanan yang dimasukkan ke freezer itu akan tahan lama tetapi setahan-tahannya pun pasti akan ada perubahan rasa makanan," ujar Solihin.

Baca juga: Resep Jalangkote Khas Sulawesi yang Mirip Pastel, Renyah Tahan Lama

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.