6 Cara Membuat Pastel Frozen, Bekal untuk Jualan Makanan

KOMPAS.com - Beberapa camilan goreng tidak harus digorenng pada hari yang sama saat membuat adonan.

Camilan seperti risol dan pastel bisa dibekukan sebelum digoreng dan disantap.

"Tidak jauh berbeda dengan cara pembuatan risol frozen, pastel juga bisa disiapkan seperti itu," kata koki di perusahan tepung pre-mix, Chef Solihin.

Cara membuat pastel frozen butuh persiapan. Simak enam cara membuat pastel frozen yang dibagikan oleh Solihin kepada Kompas.com, Senin (2/8/2021).

1. Siapkan isi pastel

Sebelum membuat kulit pastel, siapkan isi pastel terlebih dahulu.

Pastikan isi pastel sudah dingin sebelum dimasukkan ke dalam kulit pastel. Hal ini wajib dilakukan untuk membuat pastel frozen. 

Jika isi pastel sudah siap, lanjutkan langkah berikutnya yaitu membuat adonan kulit pastel.

2. Siapkan adonan pastel

Tahapan awal membuat pastel frozen tidak berbeda seperti pastel yang langsung digoreng.

Kamu bisa campur semua bahan dan siapkan adonan kulit pastel hingga kalis. Kemudian, istirahatkan adonan pastel sekitar 20-30 menit.

Proses istirahat adonan ini penting agar kulit pastel tidak mudah bocor saat digilas. 

3. Isi pastel

Ambil sedikit kulit pastel dan giling hingga merata.

Masukkan isian pastel, lalu oles egg wash di sekitar sisi kulit pastel untuk mempermudah proses pembentukan pastel.

Jika sudah, kamu bisa cetak atau pilin pastel menggunakan tangan.

4. Lumuri tepung

Pastel yang sudah siap disimpan di freezer harus dilumuri tepung terigu atau tepung maizena terlebih dahulu.

"Dibaluri tepung biar setelah keluar dari freezer pastelnya tidak lengket dan mudah dipisahkan satu sama lain," jelas Solihin.

5. Simpan dalam wadah tertutup

Cara menyimpan pastel frozen, cukup siapkan wadah kedap udara seperti plastik atau tempat makan yang lengkap dengan tutup.

Saat akan menyusun pastel ke dalam wadah, alasi wadah dengan plastik terlebih dahulu agar pastel satu dan lainnya tidak menempel.

6. Masukkan ke freezer

Terakhir, kamu bisa langsung simpan pastel ke dalam freezer dengan suhu lebih kurang minus 13 derajat Celcius.

Pastel yang sudah dimasukkan ke freezer bisa disimpan hingga berbulan-bulan asalkan tidak keluar masuk dari freezer.

"Pada prinsipnya, makanan yang dimasukkan ke freezer itu akan tahan lama tetapi setahan-tahannya pun pasti akan ada perubahan rasa makanan," ujar Solihin.