4 Cara Panggang Kue Sus Pakai Oven Tangkring, Gunakan Api Besar

KOMPAS.com - Sus merupakan jenis pastry yang membutuhkan suhu panas tinggi saat dimasak di oven.

Mudah untuk mengukur suhu oven untuk memanggang sus jika menggunakan oven listrik.

Sebaliknya, sulit memastikan suhu panas yang sesuai untuk memanggang sus jika menggunakan oven tangkring.

Meski begitu, kamu tidak perlu khawatir. Sus tetap bisa dimasak menggunakan oven tangkring dengan memperhatikan beberapa cara masak sus.

Chef de Partie Pastry & Bakery The Jayakarta Bandung Lucky Nugraha membagikan empat cara memanggang sus menggunakan oven tangkring.

Baca juga: 3 Cara Buat Sus Kering Anti Gagal, Teksturnya Renyah dan Tidak Kempis

SHUTTERSTOCK/Lanzelot ilustrasi kue sus.

1. Pastikan suhu panas

Sus harus dimasak dengan suhu panas sekitar 180-200 derajat celsius agar bisa matang dan mengembang sempurna.

"Jangan terlalu panas ovennya karena nanti di luarnya matang tetapi dalamnya basah. Pas sudah dikeluarkan dari oven susnya jadi turun lagi," tutur Lucky kepada Kompas.com, Kamis (29/7/2021).

Beberapa oven tangkring sudah dilengkapi dengan pengatur suhu, sementara oven tangkring lainnya tidak memiliki pengatur suhu ini.

Untuk memastikan suhu oven sudah benar-benar panas, panaskan dulu selama lima menit sebelum memanggang sus.

Baca juga: Apa Itu Kue Sus? Jadi Tantangan Pressure Test MasterChef Indonesia Season 7

2. Tutup ventilasi di atas oven

Bagian atas oven tangkring dilengkapi dengan lubang ventilasi yang bisa dibuka tutup kapanpun.

Jika ingin memanggang sus menggunakan oven tangkring, pastikan kamu sudah menutup lubang ventilasi tersebut agar suhu panas yang ada di oven tidak terbuang keluar.

Baca juga: Resep Sus Basah Isi Ayam, Camilan Gurih dan Renyah

Dok. Shutterstock/Maharani afifah Ilustrasi kue sus atau soes.

3. Gunakan api besar

Untuk mendapatkan suhu panas saat memanggang oven, Lucky menyarankan untuk memakai api yang besar.

Kamu bisa manfaatkan api tersebut untuk memanggang sus sekitar 30-40 menit.

Baca juga: Apa Itu Eclair? Kue Perancis yang Mirip Kue Sus

4. Jangan sering membuka oven

Tips selanjutnya jika kamu ingin menggunakan oven tangkring untuk memanggang sus adalah jangan terlalu sering membuka tutup oven.

Baca juga: Resep Kue Sus Ekonomis, Pakai Vla Vanilla Susu

Kalau kamu ingin melihat kondisi sus, apakah sudah matang atau belum, sebaiknya intip oven setelah waktu memanggang sudah 30 menit.

"Biasanya kalau lagi memanggang kue kan kita penasaran, lalu terus-terusan buka tutup oven. Nah itu bisa bikin suhu oven tangkring jadi menurun," jelas Lucky.