Resep Pasta Saus Udang Creamy, Tantangan MasterChef Indonesia

KOMPAS.com - Pada Minggu (25/7/2021), peserta MasterChef Indonesia season 8 harus membuat duplicate dish dari tiga chef lulusan MasterChef season sebelumnya yaitu William Gozali, Fani, dan Jerry.

William Gozali atau lebih dikenal sebagai Wilgoz membuat Linguine Prawn Bisque, pasta dengan saus udang creamy.

Pasta linguine adalah jenis pasta yang bentuknya tipis, panjang, dan rata.

Berikut ini cara membuat pasta linguine dengan prawn bisque melansir Crushmag-online.com.

Baca juga: 4 Beda Pasta Segar dan Pasta Kemasan, Tantangan MasterChef Indonesia

Resep pasta linguine kuah udang creamy

Bahan (2 porsi)

• 10 buah udang besar utuh

Bahan kaldu

• Minyak zaitun untuk menggoreng (bisa ganti minyak sayur)
• 1 buah bawang bombai, cincang kasar
• 1 batang seledri, cincang kasar
• 1 buah wortel, kupas, cincang kasar
• 1 lembar bay leaf
• 2 tangkai peterseli
• 2 sdm pure tomat
• 60 ml white wine (non-halal, opsional)
• 250-500 ml air

Baca juga: Cara Masak Udang agar Tidak Keras dan Terlalu Kenyal

Bahan pasta

• 200 gram linguine
• Minyak zaitun untuk menumis (bisa ganti minyak sayur)
• 1 siung bawang putih, memarkan
• 1 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis
• 2 buah tomat, belah 4, buang bijinya
• 1 sdm pure tomat
• Garam dan merica secukupnya
• 3 sdm white wine (non-halal, opsional)
• Segenggam peterseli segar, cincang kasar
• Air perasan jeruk nipis secukupnya
• Irisan lemon secukupnya untuk penyajian

Baca juga: 6 Cara Masak Pasta Al Dente, Tingkat Kematangan Sempurna

SHUTTERSTOCK/SHERSOR Ilustrasi pasta linguine yang bentuknya panjang, rata, dan tipis.

Cara membuat pasta linguine kuah udang creamy

1. Bersihkan udang, sisihkan kepala dan kulitnya untuk membuat kaldu.
2. Kaldu: panaskan minyak. Tumis bawang bombai, seledri, wortel, bay leaf, dan peterseli selama sampai layu.
3. Masukkan kepala dan kulit udang, tumis selama tiga menit. Tekan-tekan kepala dan kulit udang menggunakan sendok kayu sampai keluar sarinya.
4. Tambahkan pure tomat dan white wine jika pakai. Masak sampai cukup mendidih, tuang air. Masak kembali dengan api kecil selama 20 menit. Angkat, saring kaldu. Sisihkan.
5. Pasta: masak pasta sampai al dente. Sisihkan. 
6. Panaskan minyak di wajan. Tumis daging udang, bawang putih, cabai, dan tomat selama satu sampai dua menit.
7. Masukkan pure tomat, garam, dan merica. Aduk rata. Tuang white wine kalau pakai, masak sampai cukup mendidih. Tuang 250 mililiter kaldu udang. Masak dengan api kecil.
8. Masukkan pasta matang. Aduk rata. Masukkan peterseli dan air perasan lemon. Campur. Angkat dan sajikan di atas piring. Hidangkan segera.