15 Bumbu dan Saus Khas Chinese Food, Salah Satunya Kecap Inggris

KOMPAS.com - Chinese food atau masakan Tiongkok banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Sebab, hidangan ini memiliki cita rasa khas yang berasal dari bumbunya. 

Berbeda dengan masakan Indonesia yang kaya rempah, masakan Tiongkok justru identik dengan aneka saus dan kecap. 

Baca juga: 15 Menu di Restoran Chinese Food dan Penjelasannya

Mengutip dari buku "Hidangan Daging Sapi Favorit ala Chinese Resto" karya Mary Winata terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut ini adalah bumbu wajib khas chinese food yang kerap digunakan di Indonesia.  

1. Kecap inggris 

Kecap inggris juga biasa dikenal dengan nama worcestershire. Kecap ini terbuat dari campuran cuka, gula, bawang putih, asam jawa, cengkih, sari ikan, dan sari daging sapi. 

Dalam penggunaannya, kecap inggris dipakai untuk bahan marinasi ikan dan daging panggang. Selain itu, kecap inggris pun dapat digunakan sebagai saus salad atau bumbu sup. 

Baca juga: Apa Itu Kecap Inggris? Saus Penyedap Hasil Eksperimen yang Gagal

Berkat penambahan kecap inggris, hidangan jadi memiliki rasa yang lebih umami.

DOK.SHUTTERSTOCK/KAI KEISUKE Ilustrasi kecap inggris.

2. Kecap asin 

Selain kecap inggris, chinese food juga identik dengan kecap asin. Walau tampilannya sama tapi dua kecap ini sebetulnya berbeda, baik dari bahan pembuatan maupun rasanya. 

Kecap asin memiliki rasa sedikit lebih asin daripada kecap inggris. Selain itu, terdapat pula perpaduan rasa manis dan gurih. Tak jarang ada pula kecap asin yang memiliki hint pahit.

Baca juga: Apa Bedanya Kecap Inggris dan Kecap Asin? Kenali Sebelum Menggunakan

Dalam penggunaannya, kedua jenis kecap ini hampir sama, yakni untuk bumbu marinasi atau tumisan. 

3. Cuka beras

Selain di masakan Jepang, cuka beras pun digunakan dalam chinese food. Biasanya, bumbu ini dipakai untuk pelengkap aneka saus, seperti saus kongpao atau asam manis. 

Bahan dasar pembuatan cuka berasa ialah beras ketan, air, dan gist. Berkat penggunaan bahan tersebut, rasa cuka beras jadi tidak seasam cuka biasa. 

Baca juga: Resep Ayam Kung Pao ala Restoran, Lengkap Pakai Kacang Mete

4. Saus tiram 

Dok. Shutterstock/successo images Ilustrasi saus tiram.

Saus tiram terbuat dari peragian tiram yang diawetkan dengan air garam. Saus ini memiliki cita rasa asin dan sedikit manis. 

Dalam penggunannya, saus tiram dipakai untuk membumbui tumisan atau aneka saus pelengkap.

Baca juga: 4 Bahan Pengganti Saus Tiram untuk Masakan Favoritmu

Namun tak jarang, ada pula yang menggunakannya untuk bumbu marinasi, khususnya daging ayam. 

5. Minyak wijen 

Bicara soal bumbu khas chinese food, tak lengkap rasanya jika tidak menyebut minyak wijen.

Minyak ini dapat memberi aroma dan rasa yang khas pada hidangan.

Namun perlu diketahui bahwa ada dua jenis minyak wijen yang biasa digunakan untuk memasak, yakni minyak wijen biasa dan minyak wijen panggang. 

Baca juga: Apa Itu Minyak Wijen? Bahan Masakan Andalan dalam Chinese Food

Minyak wijen biasa dapat digunakan seperti minyak goreng pada umumnya. Rasanya netral dan memiliki titik asap yang cukup tinggi.

Sementara, minyak wijen panggang baik digunakan dalam metode memasak dengan api kecil. Atau, dapat ditambahkan pada tahap akhir memasak.