6 Cara Masak Pasta Al Dente, Tingkat Kematangan Sempurna

KOMPAS.com - Al dente istilah orang Italia untuk menggambarkan tingkat kematangan pasta yang sempurna.

Tingkat kematangan al dente berarti pasta memiliki tekstur empuk, tidak terlalu lembek atau tidak terlalu keras.

Berikut cara masak pasta matang sempurna atau al dente dikutip dari BBCGoodFood.com.

Baca juga: Resep Baked Pasta, Banyak Dijual Online Saat Pandemi

1. Isi air di panci 

Langkah pertama adalah masukkan sekitar 500 mililiter hingga satu liter air per 100 gram pasta kering ke dalam panci (sesuaikan dengan kapasitas panci kamu).

Pastikan masih ada cukup ruang di bagian atas panci, agar air tidak menggelembung dan meluap.

2. Didihkan air dan beri perasa

Didihkan panci berisi air lalu masukkan pasta. Bisa juga tambahkan sedikit garam atau minyak zaitun ke dalam air, sebelum memasukkan pasta.

Baca juga: 15 Jenis Pasta yang Sering Dijumpai di Indonesia

3. Masak dan coba cicipi pasta

Setelah sekitar delapan menit dan sudah mendidih, keluarkan sepotong atau seutas pasta dari panci dengan hati hati, biarkan dingin dan rasakan.

Jika pasta sudah terasa empuk segera angkat pasta dari api, kalau belum tunggu sekitar satu sampai dua menit, kemudian coba rasakan lagi.

4. Waktu masak disesuaikan jenis pasta

Dok. Shutterstock/ norikko Pasta dengan saus amatriciana.

Sebagian besar pasta yang dikeringkan seperti linguine, spaghetti, dan tagliatelle butuh waktu antara delapan sampai 10 menit untuk mencapai al dente.

Sementara, bentuk pasta yang lebih pendek dan lebih tebal seperti penne, butuh direbus sekitar 10-12 menit, dan pasta segar seperti ravioli dan tortellini, antara tiga sampai lima menit.

Baca juga: Sejarah Pasta, dari Makanan untuk Ningrat sampai Jadi Makanan Rakyat Jelata

5. Kukus bila ingin hasil lebih kering

Setelah pasta matang, kamu perlu mengeluarkannya dari air dan mengukusnya hingga kering selama satu atau dua menit sebelum mencampurkannya dengan saus pasta.

Jika saus yang ingin kamu gunakan terlalu kental, sisakan sedikit air pasta untuk mengencerkannya.

6. Oles saus yang banyak untuk pasta yang dipanggang

Lembaran lasagna atau cannelloni dibuat untuk dipanggang, bukan direbus. Jadi pastikan saus yang kamu oles tidak terlalu kering karena perlu menyerap cairan saat dipanggang.

Baca juga: 7 Tips Membuat Pasta ala Chef Michelin Star, Praktikkan di Rumah