15 Bumbu dan Saus Khas Chinese Food, Salah Satunya Kecap Inggris

11. Minyak bawang 

Beberapa restoran chinese food di Indonesia menggunakan minyak bawang untuk membumbui hidangannya.

Minyak ini biasa dipakai untuk memasak tumisan, capcay, ataupun pelengkap sajian mi maupun panggang. 

Baca juga: Resep Minyak Bawang untuk Capcay Sederhana ala Restoran Chinese Food

Cara membuat minyak bawang cukup simpel dan praktis. Kamu dapat mencincang bawang putih lalu simpan dalam wadah dan beri minyak sayur hingga tenggelaman. 

Setelah didiamkan beberapa saat, aroma minyak bawang akan semakin wangi dan sedap. 

12. Bumbu ngohiong

Bumbu ngohiong biasa dikenal dengan nama bumbu lima rempah.

Disebut demikian karena bumbu ini terbuat dari lima campuran rempah, yaitu pekak, merica sechuan, kayu manis, adas, dan cengkih.

Baca juga: Resep Ngohiong Ayam, Taburi Kremesan

Bumbu ngohiong banyak digunakan untuk memasak hidangan laut seperti cumi atau udang. Atau, dapat pula dipakai untuk membumbui ayam maupun bebek.

13. Kecap ikan 

SHUTTERSTOCK/KARPENKOV DENIS Ilustrasi kecap untuk beragam masakan.

Sesuai dengan namanya, kecap ikan terbuat dari fermentasi ikan yang didiamkan selama beberapa bulan atau bertahun-tahun. 

Umumnya, kecap ikan ditambahkan pada tumisan, sup, maupun telur dadar. Aromanya yang khas, membuat hidangan semakin sedap. 

Baca juga: Apa itu Kecap Ikan? Ketahui Cara Pakainya

14. Chili bean sauce atau tobandjan

Chili bean sauce atau tobandjan adalah saus pedas khas Tiongkok yang terbuat dari tepung terigu, kacang kedelai, dan aneka rempah. 

Saus ini kerap digunakan untuk membuat tumisan bercita rasa pedas. Selain itu, dapat pula dipakai untuk saus pelapis ayam goreng khas chinese food.

Baca juga: Resep Sambal Tomat, Santap dengan Ikan atau Ayam Bakar

Jika tidak ada chili bean sauce, kamu dapat menggantinya dengan tauco halus yang dicampur minyak wijen.

Sayangnya dua campuran bahan tersebut tidak menghasilkan rasa pedas. Oleh karena itu kamu boleh menambahkannya dengan sambal ulek. 

15. Angciu 

Angciu terbuat dari beras ketan yang difermentasi hingga menjadi alkohol.

Dalam penggunaannya, angciu dipakai untuk memberi aroma sedap pada nasi goreng, tumisan sayuran, atau saus pelengkap.

Baca juga: Resep Udang Asam Manis Spesial, Berbalut Udang Giling dan Ayam Cincang

Sayangnya, bumbu khas chinese food tidak halal. Jadi, kamu harus berhati-hati saat membelinya. 

Jika ingin menggunakan angciu, kamu dapat menggantinya dengan cuka beras halal. Atau, dapat pula diganti dengan campuran kecap asin, lemon, dan parutan jahe. 

Buku "Hidangan Daging Sapi Favorit ala Chinese Resto" karya Mary Winata terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com