3 Ciri Jeroan Sapi Segar dan Kualitas Bagus, Tips dari Chef Profesional

KOMPAS.com - Selain daging sapi, jeroan juga sering digunakan dan diolah menjadi beragam masakan.

Jeroan sapi yang meliputi paru, limpa, hati, jantung, dan bagian lain bisa dibeli di pasaran dengan harga tertentu.

Namun, sebelum membeli jeroan sapi, sebaiknya perhatikan beberapa hal untuk mencegah mendapatkan jeroan sapi tidak segar.

Executive Chef Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa I Made Wisnu Adiyatma membagikan tiga hal penting yang harus diperhatikan sebelum membeli jeroan sapi di pasaran kepada Kompas.com, Kamis (15/7/2021).

Baca juga: Cara Hilangkan Bau Jeroan Kambing dan Sapi

SHUTTERSTOCK/VALERIO PARDI Ilustrasi potongan babat sapi siap dimasak.

1. Warna

Tidak hanya daging sapi, warna jeroan sapi juga penting untuk diperhatikan sebelum dibeli.

Wisnu mengatakan bahwa beberapa jeroan sapi yang umumnya berwarna merah seharusnya memiliki warna merah yang tidak pucat.

"Ketika kita memilih jeroan, pasti kita lihat dari warna, sebaiknya pilih warna merah untuk limpa dan warna putih kekuningan tetapi tidak terlalu kecokelatan dan tidak pucat untuk babat," kata Wisnu.

Baca juga: 6 Cara Bersihkan Babat Sapi dengan Mudah, Bisa Pakai Garam Kasar