Cara Pilih Hati Sapi yang Segar, Bekal Bikin Masakan Jeroan Lezat

KOMPAS.com - Ada cara pilih hati sapi yang sehat dan enak dimasak apa saja. Mendapatkan hati sapi dengan kualitas yang tidak baik tentu akan mempengaruhi hasil olahannya.

Maka dari itu, baiknya ketahui cara pilih hati sapi dengan kualitas baik yang dikutip dari buku “Koleksi 120 Resep Masakan Sapi” karya Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Cara Hilangkan Bau Jeroan Kambing dan Sapi

1. Tekstur hati sapi mulus

Cara pilih hati sapi yang pertama adalah melihat dari teksturnya.

Hati sapi yang sehat memiliki tekstur yang mulus dan tidak berurat.

Selain itu, kamu juga bisa memilih hati sapi dengan permukaan yang licin saat diraba.

2. Pilih hati sapi dengan warna merah terang

SHUTTERSTOCK/SEA WAVE Ilustrasi hati sapi berwarna merah merata.

Hindari memilih hati sapi dengan warna yang gelap. Pilih yang warnanya merah terang.

Perhatikan juga warnanya, pilih yang warna merah terangnya merata. Bolak-balik hati sapi untuk memastikan, apakah warna merahnya merata atau tidak.

Baca juga: Resep Babat Gongso Khas Semarang, Olahan Jeroan Manis Gurih

3. Hati sapi tidak memiliki bau yang anyir

Aroma dari hati sapi yang masih segar tidak berbau anyir yang terlalu.
Memilih hati sapi dengan aroma yang segar bisa membuat olahan hati sapi menjadi enak.

Dalam buku yang sama juga menjelaskan bahwa hati sapi akan cepat matang dan empuk bila ditumis.

Pada masakan yang membutuhkan waktu masak lebih lama, bisa membuat hati sapi cenderung lebih padat. Namun tetap terasa empuk saat dinikmati.

Buku “Koleksi 120 Resep Masakan Sapi” karya Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.