Resep Risotto Ayam Kacang Polong, Bisa Pakai Sisa Daging Ayam

KOMPAS.com - Bisa dibilang risotto adalah cara mengolah beras ala orang Italia yang terbilang simpel. Proses membuat risotto mirip dengan bubur.

Bedanya, kaldu untuk risotto ditambahkan secara berkala tidak dituang sekaligus. Tekstur akhir risotto lembut tetapi tidak lembek.

Baca juga: Mengenal Risotto pada Tantangan MasterChef Indonesia, Nasi Creamy Khas Italia

Campuran risotto beragam misalnya jamur, cumi, ayam, maupun kacang polong. Kamu dapat memanfaatkan sisa daging ayam masakan kemarin untuk membuat risotto.

Namun, sebaiknya bilas dulu menggunakan air hangat agar bumbu ayam luntur dan tidak memengaruhi rasa risotto.

Berikut resep risotto ayam dan kacang polong ala BBC Food.

Baca juga: Resep Risotto Ayam Simpel, Bisa Pakai Rice Cooker

Resep risotto ayam kacang polong

Bahan (4 porsi)

• 250 gram beras arborio (bisa ganti beras apa pun)
• 250 gram daging ayam sisa, buang kulit, potong kecil
• 250 gram kacang polong beku
• 75 gram keju khas Italia atau parmesan
• 25 gram mentega
• 2 sdm minyak sayur
• 1 buah bawang  bombai, belah dua, parut
• 2 siung bawang putih, parut
• 100 ml white wine atau air
• 1 liter kaldu ayam
• Merica bubuk secukupnya

Baca juga: Resep Risotto Ayam dan Jamur Sederhana ala Masakan Rumahan

SHUTTERSTOCK/KONDOR83 Ilustrasi koki menambahkan white wine ke risotto.

Cara membuat risotto ayam kacang polong

1. Panaskan minyak dalam wajan antilengket di atas api sedang. Masukkan bawang putih dan bawang bombai, tumis 2-3 menit sampai layu dan harum.
2. Masukkan beras, aduk rata 30-40 detik sampai seluruh permukaan terlapisi minyak. Tuang 50 mililiter white wine, masak 30-40 detik sampai bergelembung dan menyusut.
3. Tuang kaldu ayam, masak dan aduk 8-10 menit sampai agak lembut dan creamy.
4. Tuang sisa white wine, ayam, dan kacang polong. Aduk rata 4-5 menit sampai ayam dan kacang polong matang, serta nasi empuk. Angkat.
5. Tambahkan mentega dan keju, aduk rata. Beri merica, aduk. Koreksi rasa. Tutup wajan, sisihkan selama 5 menit sebelum disajikan.