Resep Risotto Ayam Kacang Polong, Bisa Pakai Sisa Daging Ayam

KOMPAS.com - Bisa dibilang risotto adalah cara mengolah beras ala orang Italia yang terbilang simpel. Proses membuat risotto mirip dengan bubur.

Bedanya, kaldu untuk risotto ditambahkan secara berkala tidak dituang sekaligus. Tekstur akhir risotto lembut tetapi tidak lembek.

Campuran risotto beragam misalnya jamur, cumi, ayam, maupun kacang polong. Kamu dapat memanfaatkan sisa daging ayam masakan kemarin untuk membuat risotto.

Namun, sebaiknya bilas dulu menggunakan air hangat agar bumbu ayam luntur dan tidak memengaruhi rasa risotto.

Berikut resep risotto ayam dan kacang polong ala BBC Food.

Resep risotto ayam kacang polong

Bahan (4 porsi)

Cara membuat risotto ayam kacang polong

1. Panaskan minyak dalam wajan antilengket di atas api sedang. Masukkan bawang putih dan bawang bombai, tumis 2-3 menit sampai layu dan harum.
2. Masukkan beras, aduk rata 30-40 detik sampai seluruh permukaan terlapisi minyak. Tuang 50 mililiter white wine, masak 30-40 detik sampai bergelembung dan menyusut.
3. Tuang kaldu ayam, masak dan aduk 8-10 menit sampai agak lembut dan creamy.
4. Tuang sisa white wine, ayam, dan kacang polong. Aduk rata 4-5 menit sampai ayam dan kacang polong matang, serta nasi empuk. Angkat.
5. Tambahkan mentega dan keju, aduk rata. Beri merica, aduk. Koreksi rasa. Tutup wajan, sisihkan selama 5 menit sebelum disajikan.