Resep Uni Risotto Seperti Buatan Peserta MasterChef Indonesia

KOMPAS.com - Sea urchin atau uni, seafood pilihan Audrey pada MasterChef Indonesia season 7 episode Sabtu (12/12/2020).

Audrey mengolah uni menjadi 3 hidangan, salah satunya uni risotto. Risotto adalah makanan olahan beras khas Italia yang dimasak dengan kaldu sampai teksturnya creamy.

Kamu dapat mencoba membuat uni risotto sendiri di rumah menggunakan beras apa saja dan kaldu ayam. Ikuti resep dari SBS.com.au untuk 4 porsi uni risotto berikut.

Baca juga: Kenapa Abalone Mahal? Kerang di MasterChef Indonesia yang Harganya Capai Rp 850.000-an Per Biji

Resep uni risotto

Bahan

• 1 liter kaldu ayam
• 40 gram mentega
• 1 sdm minyak zaitun
• 1 buah bawang bombai, cincang halus
• 1 siung bawang putih, memarkan
• 300 gram beras, cuci bersih
• 60 ml white vermouth (bahan ini beralkohol, ganti dengan cuka balsamic)
• 8 uni
• 2 sdm crème fraîche (ganti dengan sour cream atau Greek yogurt)
• Garam dan lada secukupnya

Baca juga: Cara Tepat Cuci Beras agar Nasi Pulen dan Tidak Menggumpal

Cara membuat uni risotto

1. Rebus 60 mililiter kaldu ayam sampai mendidih. Matikan api kompor, tutup panci dan biarkan tetap hangat.

2. Lelehkan 20 gram mentega dengan api sedang. Tambahkan minyak, bawang bombai, dan bawang putih. Tumis sampai bawang layu selama 3 menit. Masukkan beras, masak selama 4 menit sampai transparan.

3. Masukkan cuka balsamic dan aduk sampai menyerap ke beras. Tuangkan 1 sendok sayur kaldu ayam, aduk dan masak sampai menyusut. Tuangkan sisa kaldu ayam dan setengah porsi uni. Aduk sesekali.

Masak selama 12 menit atau sampai tekstur beras al dente dan kaldu menyusut.

4. Tambahkan krim dan sisa mentega. Aduk rata. Bumbui dengan garam dan lada. Angkat. Sajikan risotto di atas piring saji, beri sisa uni di sampingnya.