Resep Risotto Ayam Simpel, Bisa Pakai Rice Cooker

KOMPAS.com - Risotto khas Italia bertekstur creamy dan butiran nasi tetap terlihat. Beras untuk risotto bernama arborio yang punya bulir pendek.

Ada yang unik dalam memasak risotto yaitu beras dimasak perlahan dengan menambahkan setengah cangkir air atau kaldu secara berkala. Hasil akhirnya, tekstur lembut dan rasa bumbu meresap sempurna.

Baca juga: Mengenal Risotto pada Tantangan MasterChef Indonesia, Nasi Creamy Khas Italia

Risotto bisa dibilang cukup familier di Indonesia, kerap juga dibikin oleh peserta MasterChef Indonesia.

Biasanya kreasinya beragam seperti dicampur tinta cumi, ayam, maupun pakai bumbu bubur tinutuan.

Salah satu risotto paling simpel adalah dicampur kaldu dan daging ayam seperti resep dari The Spruce Eats berikut.

Selain membuat risotto pakai panci biasa, bisa juga menggunakan rice cooker atau magic com.

Baca juga: Resep Risotto Bubur Manado ala Chef Vindex Tengker pada MasterChef Indonesia

Resep risotto ayam

• 330 gram beras arborio (bisa beras yang ada di rumah)
• 450 gram daging ayam, rebus matang, suwir atau potong dadu
• 1 liter kaldu ayam dari rebusan ayam
• 1 sdm minyak sayur
• 3 sdm mentega tawar
• 1 bawang merah ukuran sedang, cincang (sekitar 50 gram)
• 30 gram (atau sesuai selera) keju parmesan parut
• Garam secukupnya
• 120 ml white wine (opsional)

Baca juga: Bedanya Risotto dan Paella, Dimasak Peserta MasterChef Saat Tantangan Beras

SHUTTERSTOCK/KATARZYNA HUROVA Ilustrasi beras arborio khas Italia yang biasa dimasak jadi risotto.

Cara membuat risotto ayam

1. Hangatkan kaldu ayam di atas api kecil. Biarkan hangat tetapi tidak sampai mendidih.
2. Siapkan panci lain. Panaskan minyak sayur dan satu sendok makan mentega di atas api sedang. Masukkan bawang merah cincang, tumis 2-3 menit sampai transparan.
3. Tambahkan beras, tumis 1-2 menit. Masak dan aduk terus agar warna beras tidak berubah coklat. Masak sampai seluruh beras terlapisi minyak.
4. Tuang white wine, masak selama 1 menit sampai cairan menyusut. Tuang satu sendok sayur kaldu ayam, masak dan aduk rata.
5. Kalau sudah menyusut, tuang lagi satu sendok sayur kaldu ayam. Tambahkan kaldu ayam secara berkala sampai beras lembut tetapi tidak lembek. Langkah ini bisa memakan waktu 20-30 menit. 
6. Masukkan dua sendok mentega, keju, dan garam. Aduk rata. Koreksi rasa. Tambahkan daging ayam. Angkat. Hidangkan selagi hangat.