Resep Risotto Ayam Simpel, Bisa Pakai Rice Cooker

KOMPAS.com - Risotto khas Italia bertekstur creamy dan butiran nasi tetap terlihat. Beras untuk risotto bernama arborio yang punya bulir pendek.

Ada yang unik dalam memasak risotto yaitu beras dimasak perlahan dengan menambahkan setengah cangkir air atau kaldu secara berkala. Hasil akhirnya, tekstur lembut dan rasa bumbu meresap sempurna.

Risotto bisa dibilang cukup familier di Indonesia, kerap juga dibikin oleh peserta MasterChef Indonesia.

Biasanya kreasinya beragam seperti dicampur tinta cumi, ayam, maupun pakai bumbu bubur tinutuan.

Salah satu risotto paling simpel adalah dicampur kaldu dan daging ayam seperti resep dari The Spruce Eats berikut.

Selain membuat risotto pakai panci biasa, bisa juga menggunakan rice cooker atau magic com.

Cara membuat risotto ayam

1. Hangatkan kaldu ayam di atas api kecil. Biarkan hangat tetapi tidak sampai mendidih.
2. Siapkan panci lain. Panaskan minyak sayur dan satu sendok makan mentega di atas api sedang. Masukkan bawang merah cincang, tumis 2-3 menit sampai transparan.
3. Tambahkan beras, tumis 1-2 menit. Masak dan aduk terus agar warna beras tidak berubah coklat. Masak sampai seluruh beras terlapisi minyak.
4. Tuang white wine, masak selama 1 menit sampai cairan menyusut. Tuang satu sendok sayur kaldu ayam, masak dan aduk rata.
5. Kalau sudah menyusut, tuang lagi satu sendok sayur kaldu ayam. Tambahkan kaldu ayam secara berkala sampai beras lembut tetapi tidak lembek. Langkah ini bisa memakan waktu 20-30 menit. 
6. Masukkan dua sendok mentega, keju, dan garam. Aduk rata. Koreksi rasa. Tambahkan daging ayam. Angkat. Hidangkan selagi hangat.