Apa Itu Bulgur? Gandum yang Belum Pernah Diolah Peserta MasterChef Indonesia

KOMPAS.com - Beberapa peserta MasterChef Indonesia season 8 diberikan tantangan untuk mengolah cumi dan bulgur pada episode 7 MasterChef Indonesia, Sabtu (19/6/2021).

Dari sejumlah peserta MasterChef Indonesia yang diberikan tantangan untuk mengolah cumi dan bulgur, dua peserta yang dipanggil oleh juri adalah Nadya dan Brian. Keduanya mengaku tidak terlalu mengenal bulgur.

Sebenarnya, apa itu bulgur?

Baca juga: 6 Cara Masak Ketan Hitam agar Empuk dan Matang Sempurna, Hindari Kesalahan Yogi MasterChef Indonesia

Sejenis sereal dari gandum

Melansir The Spruce Eats, bulgur adalah salah satu jenis biji-bijian yang berasal dari gandum utuh yang retak dan sudah direbus terlebih dahulu serta dikeringkan sebelum dikemas.

Dibandingkan dengan varietas gandum lain, bulgur merupakan jenis gandum yang bisa dimasak hingga matang dalam durasi singkat.

Sebagian besar jenis gandum bulgur bisa matang sempurna hanya dalam waktu kurang dari 15 menit.

Namun, sebaiknya tetap perhatikan petunjuk memasak bulgur pada kemasan karena jenis bulgur yang berbeda memerlukan waktu memasak yang berbeda juga.

Secara umum, bulgur dimasak dengan perbandingan dua banding satu untuk cairan dan jumlah bulgur.

Baca juga: 3 Beda Saus Sriracha dan Saus Sambal, Susah Ditebak Peserta MasterChef Indonesia

SHUTTERSTOCK/IAROSHENKO MARYNA Salah satu olahan bulgur dengan ayam dan sayuran.

Bulgur cukup dimasak dalam panci hingga mendidih dan empuk, lalu ditiriskan dan dihaluskan menggunakan garpu. Cara memasak bulgur ini memakan waktu sekitar 12 menit.

Melansir Master Class, bulgur memiliki tekstur yang kenyal, bercita rasa manis, dan beraroma ringan.

Ada empat jenis bulgur berdasarkan teksturnya. Semakin halus butirannya, semakin singkat waktu yang dibutuhkan untuk memasak bulgur.

Jenis bulgur terdiri atas bulgur halus, bulgur sedang, bulgur kasar, dan bulgur yang sangat kasar.

Bulgur halus biasanya digunakan dalam hidangan seperti tabbouleh, sajian asal Timur Tengah, dan ditambahkan dalam beberapa resep salad.

Bulgur sedang dapat digunakan dalam sereal, burger vegetarian, dan bubur. Jenis bulgur kasar bisa digunakan untuk untuk isian sayuran seperti labu.

Sementara jenis bulgur yang sangat kasar digunakan untuk sup, semur, burger vegetarian, atau bakso.

Baca juga: Apa Itu Tuna Tataki? Selamatkan Brian dari Pressure Test MasterChef Indonesia