Kompas.com - 13/06/2021, 18:39 WIB
Ilustrasi bubur ketan hitam Shutterstock/Riana AmbarsariIlustrasi bubur ketan hitam

KOMPAS.com – Peserta MasterChef Indonesia Season 8 mendapatkan tantangan mystery box untuk membuat aneka bubur sesuai kreasi masing-masing.

Salah satu peserta MasterChef Indonesia Season 8, Yogi, membaut bubur ketan hitam yang ia kombinasikan dengan mixed berries yoghurt.

Sajian tersebut mendapat pujian dari para juri mengenai rasa dan kreativitasnya. Namun sayangnya, ketan hitamnya dianggap masih kurang matang alias kurang empuk.

Baca juga: Resep Bubur Candil Tepung Ketan Hitam, Siram Saus Santan

Ada banyak cara untuk memastikan bubur ketan hitam yang dimasak punya tekstur empuk dan matang sempurna.

Simak tips masak bubur ketan hitam berikut dari Chef Lucky P. Nugraha dari The Jayakarta Suites Bandung.

Ilustrasi ketan hitamTachjang Ilustrasi ketan hitam

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

1. Rendam dahulu

Untuk membuat bubur lebih cepat empuk, sebaiknya kamu merendam lebih dulu beras ketan hitam. Rendam beras ketan hitam setelah dicuci bersih.

Kamu bisa merendamnya selama sekitar tiga jam menggunakan air biasa.

Menurut Lucky, seperti dikutip dari berita Kompas.com, beras ketan hitam akan lebih mudah hancur ketika direbus nanti.

Sehingga bisa matang dalam waktu yang relatif lebih singkat. Selain itu, tekstur bubur ketan hitam nantinya juga akan lebih lembut.

Tips ini bisa kamu lakukan juga ketika memasak bubur dari beras atau biji-bijian lainnya. Misalnya, beras putih biasa, jagung, atau kacang-kacangan lain.

Baca juga: Resep Bubur Ketan Hitam Sederhana, Hasilnya Empuk dan Manis Legit

2. Masukkan saat air mendidih

Kemudian didihkan air dalam panci. Jika sudah mendidih, baru masukkan ketan hitam yang sudah dicuci dan direndam tadi.

Jangan lupa untuk buang air rendamannya lebih dahulu. Masukkan ketan hitam jika air rebusan sudah mendidih.

3. Jangan pakai api besar

Sementara untuk tingkat api yang digunakan, sebaiknya jangan gunakan api ukuran besar. Cukup gunakan api ukuran sedang.

Hal ini berfungsi agar ketan hitam tidak cepat gosong. Api yang terlalu besar akan membuat ketan hitam gosong, tetapi sebenarnya belum matang.

Ketan hitam nantinya masih bertekstur keras, tidak empuk, dan belum hancur sama sekali.

Halaman Selanjutnya
Halaman:


25th

Ada hadiah uang elektronik senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X