Kompas.com - 12/06/2021, 21:54 WIB
ilustrasi tuna tataki. SHUTTERSTOCK/Klimatis019ilustrasi tuna tataki.

KOMPAS.com - Pada MasterChef Indonesia season 8 episode Sabtu (12/6/2021) peserta yang masuk pressure test harus membuat masakan berdasarkan peralatan yang telah disediakan.

Salah satu peserta yang menjalani pressure test adalah Brian. Ia mendapatkan sejumlah peralatan masak seperti 2 wajan teflon, cobek dan ulekan, serta beberapa wadah stainless steel.

Melihat peralatan tersebut, Brian memutuskan untuk membuat tuna tataki khas Jepang.

Tuna tataki kerap dibuat oleh peserta MasterChef Indonesia seperti pada season 7. Pasalnya, dapat dikatakan bahwa cara membuat tuna tataki relatif simpel.

Baca juga: Resep Tuna Tataki, Makanan Jepang yang Dibuat Faiz MasterChef Indonesia

Tataki adalah teknik memasak dari Jepang

Melansir Taste Atlas, tataki adalah teknik memasak yang banyak digunakan orang Jepang. 

Teknik memasak tataki banyak digunakan untuk mengolah ikan. Selain itu, tataki juga bisa digunakan untuk memasak swordfish dan daging sapi.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Sakamoto Ryouma, seorang tokoh terkemuka di Jepang pada abad ke-19, diyakini sebagai penemu teknik memasak tradisional Jepang ini di provinsi kuno Tosa, yang sekarang menjadi bagian dari Prefektur Kouchi.

Wilayah tersebut terkenal akan ikan cakalang tuna (katsuo) tataki, di mana potongan tuna dibakar di atas api terbuka.

Baca juga: Resep Onigiri Tuna Rendang, Menu Sahur Praktis Tinggal Panaskan

Ilustrasi tuna segar untuk diolah menjadi sushi.SHUTTERSTOCK/ABDUL RAZAK LATIF Ilustrasi tuna segar untuk diolah menjadi sushi.

Apa itu tuna tataki?

Tuna tataki adalah teknik memasak tradisional ikan tuna dengan potongannya yang sempurna sehingga mampu memanggang semua sisi ikan tuna hingga matang.

Tuna yang diolah dengan teknik memasak tataki mulanya dipanggang di semua sisi, kemudian ditempatkan dalam es dan dibiarkan dingin.

Kemudian, daging diiris tipis-tipis dan ditata rapi di atas piring.

Meskipun sering dianggap sebagai teknik yang unik, tuna yang dimasak dengan teknik memasak tataki sering disajikan bersama hidangan sashimi lainnya.

Baca juga: Cara Membuat Katsuo Dashi, Kaldu Makanan Jepang dari Ikan Tuna

Tuna tataki bisa dimakan sebagai hidangan satuan di restoran tradisional Jepang yang biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka.

Saat tuna ditata di atas piring, seluruh hidangan biasanya disiram dengan kecap atau saus ponzu yang dicampur dengan jus jeruk dan diberi aroma jahe parut, bawang merah, dan irisan bawang putih.

Halaman Selanjutnya
Halaman:


25th

Ada hadiah uang elektronik senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X