KOMPAS.com - Kwetiau adalah mi yang berbentuk pipih dan lembar. Mi ini biasa disajikan di restoran Asia, khususnya chinese food.
Cara memasak kwetiau sebetulnya cukup mudah. Sayangnya jika metodenya keliru, tekstur kwetiau yang seharusnya kenyal, menjadi lembek dan hancur. Tak jarang, kwetiau pun lengket satu sama lain.
Baca juga: Cara Pilih Kwetiau Segar yang Kenyal dan Enak, Pengaruhi Hasil Masakan
Guna mencegahnya, coba praktikkan cara memasak kwetiau agar tidak hancur mengutip dari laman The Spruce Eats dan The Kitchn berikut.
Kwetiau harus direndam dulu di air bersuhu ruang sekitar 10 menit. Jika teksturnya masih keras, rendam kembali di air hangat.
Namun sebentar saja, sampai teksturnya menjadi kenyal. Selanjutnya, tiriskan lalu siram dengan air es agar proses pematangannya berakhir. Tiriskan kembali sebelum diolah.
Baca juga: Resep Kwetiau Siram Ayam, Sarapan ala Restoran Chinese Food
Ada cara membuat kwetiau agar tidak lengket, yakni dengan menyaring lalu merenggankannya. Untuk merenggankannya cukup gunakan jari-jari tangan.
Jika tak ingin langsung diolah, tuang sedikit minyak tanpa aroma dan rasa lalu usap-usap pada kwetiau agar tidak saling menempel.
Baca juga: Resep Kwetiau Goreng Kekian ala Restoran Chinese Food
Cara membuat kwetiau goreng berbeda dengan kwetiau siram.
Kwetiau yang akan digoreng atau ditumis baiknya tidak direbus dulu. Hal tersebut dapat membuat kwetiau menjadi lembek.
Baca juga: Resep Kwetiau Goreng Jawa, Bumbunya Meresap
Alih-alih merebusnya, lebih baik beri sedikit air pada kwetiau yang ditumis. Dengan begitu, tekstur kwetiau menjadi lebih lembut dan kenyal.
4. Cara mengolah kwetiau untuk hidangan berkuah
Bila kwetiau ingin dibuat menjadi hidangan berkuah, maka kamu harus merebusnya terlebih dulu. Namun jangan rebus terlalu lama agar kwetiau tidak lembek dan hancur.
Biarkan kwetiau berada di air mendidih selama dua sampai tiga menit saja. Sebab, kwetiau akan terendam kembali di dalam kuah.
Baca juga: Resep Kwetiau Kuah Bawang Putih Jahe untuk Tingkatkan Imun Tubuh
Setelah direbus, kwetiau harus segera disiram dengan air es. Tujuannya, agar proses pematangannya berakhir dan kwetiau tidak lembek.
5. Cara memasak kwetiau basah
Kwetiau basah lebih lembut daripada kwetiau kering. Meski demikian, tekstur kwetiau basah yang dijual di pasaran berbeda-beda.
Jika begitu, maka sebelum mengolah kamu perlu membaca petunjuk memasaknya.
Baca juga: Resep Seblak Kwetiau Pedas, Kuah Hangatnya Cocok buat Musim Hujan
Umumnya, kwetiau basah dimasukkan saat proses terakhir memasak. Jika perlu, matikan api sesekali untuk memastikan kwetiau basah tetap segar dan tidak terlalu matang.
Selain itu, aduk kwetiau basah dengan hati-hati saat diolah supaya tidak hancur.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.