Cara Masak Brokoli Pakai Oven, Berapa Lama agar Matang Sempurna?

KOMPAS.com – Walaupun lebih populer diolah dengan cara ditumis, direbus, atau dikukus ternyata brokoli juga sangat bisa dipanggang dalam oven.

“Bisa saja kalau baked broccoli gitu. tinggal dikasih saus-saus yang cocok. Apakah saus cheese atau krim,” kata Chef Ragil Imam Wibowo ketika dihubungi Kompas.com, Kamis (27/5/2021).

Caranya cukup mudah. Kamu hanya perlu memanaskan oven dengan suhu sekitar 150 – 170 derajat celsius.

Lalu panggang brokoli selama 10-15 menit, hingga bahan lainnya yang juga dipanggang bersama brokoli serta saus atau keju yang digunakan mencair.

Baca juga: Berapa Lama Masak Brokoli Pakai Microwave agar Matang Sempurna?

“Otomatis lebih lama. Karena dia kan ada bahan lainnya, kita butuh untuk mematangkan bahan lain. Kalau brokolinya saja sih cepat. Tapi dia kan ada saus, ada keju, dan lain-lain. jadi buat masak ingredients lain bukan hanya si brokoli saja,” jelas Ragil.

Cara memanggang brokoli agar empuk

Shutterstock/julie deshaies Ilustrasi brokoli panggang

Alternatif lain, jika kamu hanya memanggang brokolinya saja dan mencari brokoli yang memiliki karamelisasi di bagian luar dan empuk di bagian dalam, kamu juga bisa mengikuti tips berikut seperti dilansir dari Serious Eats.

Pertama, potong-potong bagian kepala brokoli dengan ukuran sekitar empat hingga lima sentimeter.

Kemudian balur brokoli dengan minyak zaitun, garam, dan lada.

Lalu panggang dengan suhu sangat tinggi, yakni sekitar 260 derajat celsius di atas alas panggang yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang selama sekitar 20 menit.

Cara tersebut dilakukan untuk mendapatkan karamelisasi di bagian luar brokoli.

Sehingga tercipta rasa manis, sedikit kacang-kacangan, dan juga tekstur yang renyah. Hal tersebut jadi kontras dengan bagian dalam brokoli yang empuk.

Baca juga: Cara Pilih Brokoli Segar dan Bebas Ulat

Memasak brokoli dengan durasi dan suhu tinggi tersebut juga akan mencegah munculnya aroma yang tidak enak dari brokoli.

Aroma tidak enak tersebut biasanya muncul jika brokoli dimasak terlalu lama dengan suhu panas yang rendah.

Brokoli yang dipanggang cocok dengan aneka macam bahan lainnya. bahan yang biasa digunakan dalam resep-resep umumnya adalah keju parmesan, bawang putih, lemon, minyak zaitun, serta paprika.

Shutterstock/Brent Hofacker Ilustrasi brokoli

Pengaruh memanggang brokoli pada nutrisinya

Ternyata, metode memanggang brokoli ini dianggap cukup sehat. Dilansir dari CNN Health, memanggang brokoli dengan oven tetap bisa mempertahankan sebagian besar nutrisi di dalamnya.

Dalam penelitian di Spanyol tahun 2009 ditemukan bahwa brokoli bisa mempertahankan kandungan antioksidan mereka setelah dipanggang.

Baca juga: Bagaimana Cara Tahu Brokoli Sudah Matang?

Mengutip Healthline, kandungan vitamin C dalam bahan makanan yang dipanggang biasanya tidak akan berkurang terlalu banyak.

Brokoli merupakan salah satu sayuran yang memiliki cukup banyak kandungan vitamin C.