Catat, Suhu Masak Steak Berdasarkan Tingkat Kematangan Daging

3. Medium steak

Kisaran suhu ideal untuk steak tingkat kematangan sedang dengan bagian tengah berwarna merah muda hangat adalah antara 60 hingga 63 derajat Celcius.

Steak dengan ketebalan hampir empat centimeter disarankan untuk menggunakan teknik searing pada semua sisi steak selama dua sampai tiga menit sebelum dipanggang selama lima menit lagi.

Kamu juga bisa langsung memanggangnya menggunakan teknik grilling selama enam sampai tujuh menit per satu sisi daging.

Baca juga: 6 Restoran Steak Premium di Jakarta, Siap Manjakan Lidah

4. Medium-well steak

SHUTTERSTOCK/Elena Veselova ilustrasi medium well ribeye steak.

Memasak steak ukuran sedang yang bagian tengahnya agak merah muda kira-kira membutuhkan suhu 65 derajat Celcius.

Menurut Arturo, untuk mencapai tingkat kematangan ini akan membutuhkan pembakaran steak selama enam menit menggunakan teknik searing. Tiga menit di setiap sisinya.

Jika kamu menggunakan metode panggang biasa atau grilling, kamu bisa memasak selama enam sampai sembilan menit untuk setiap sisinya.

Baca juga: Mengapa Steak dari Dry Aged Beef Harganya Mahal?

5. Well done steak

SHUTTERSTOCK/istetiana ilustrasi well done beef steak.

Steak yang dimasak dengan tingkat kematang well done yang tampilannya sedikit atau tanpa warna merah muda di bagian tengah, umumnya dimasak hingga suhu 68 derajat Celcius atau lebih tinggi.

Arturo mengatakan untuk steak dengan ketebalan sekitar empat centimeter akan memakan waktu delapan menit di dalam oven setelah semua sisinya dibakar.

Jika kamu memasaknya langsung di atas panggangan, akan memakan waktu delapan sampai 10 menit di setiap sisi di atas panggangan.

Baca juga: Resep Steak Salmon Filet Bumbu Bawang Putih, Masak Pakai Wajan Teflon