Cara Masak Brokoli Paling Baik untuk Pertahankan Nutrisi

Namun secara garis besar, kandungan vitamin C dalam brokoli tidak banyak berkurang di tiap-tiap durasi proses blansir dengan microwave.

Ditemukan bahwa durasi blansir selama 50 detik menunjukkan tingkat kandungan antioksidan phenolic yang paling tinggi dibandingkan dengan durasi lainnya.

Baca juga: Resep Tumis Brokoli Baby Potato Saus Keju, Menu Sarapan 3 Bahan

Maka dari itu, metode blansir dengan microwave disebut jadi yang paling baik di antara metode blansir lainnya.

Menurut Tan, hal itu disebabkan karena paparan suhu panasnya relatif paling singkat.

“Tapi saya tidak menganjurkan (metode dengan microwave) karena tidak semua rumah tangga mampu beli microwave,” pungkasnya.