Resep Capcay Tanpa Kaldu Daging, Cocok untuk Vegetarian

KOMPAS.com - Hampir semua jenis sayuran bisa disantap oleh vegetarian. Kamu bisa menyatukan beberapa jenis sayuran dalam hidangan capcay untuk lauk makan ala vegetarian.

Resep capcay satu ini tidak perlu tambahan daging atau kaldu daging. Cukup siapkan beberapa macam sayuran serta bumbu seperti gula dan garam.

Simak resep super capcay dari buku "81 Diet Sehat Golongan Darah AB" (2017) karya Wied Harry Apriadji terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Kering Kentang Kacang Tanah, Stok Lauk untuk Vegetarian

Resep capcay untuk vegetarian

Bahan:

• 100 gr wortel kupas
• 100 gr baby kailan
• 125 gr brokoli
• 125 gr kembang kol
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 100 gr bawang bombai
• 1 sdt gula pasir
• 1 1/2 sdt garam
• 3 sdm minyak kanola/minyak zaitun, untuk menumis

Baca juga: Beda Gaya Hidup Vegetarian dan Vegetarian Buddha

Cara membuat capcay untuk vegetarian:

1. Belah dua wortel bentuk memanjang, potong serong 1/2 cm. Bersihkan kailan, potong-potong tiga cm (bila menggunakan kailan biasa, buang daunnya dan kupas kulit pada bagian batang yang keras.

Potong brokoli dan kembang kol menurut kuntum terkecil.

2. Rebus setiap sayuran secara terpisah hingga setengah masak, angkat, tiriskan.

3. Cincang bawang putih dan jahe. Potong bawang bombai melintang tipis.

Baca juga: Resep Jamur Kukus Siram Bumbu Kuning, Makanan Praktis Vegetarian

4. Panasakan minyak kanola/minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Masukkan bawang putih dan jahe, tumis sambil diaduk-aduk hingga harum.

5. Tambahkan bawang bombai, tumis hingga layu. Bubuhi gula pasir dan garam, aduk hingga rata dan gula larut.

6. Masukkan wortel, kailan, brokoli, dan kembang kol. Aduk-aduk hingga rata, angkat.

Baca juga: Resep Kue Tape Kukus Tanpa Telur, Bisa untuk Vegetarian

Buku "81 Diet Sehat Golongan Darah AB" (2017) karya Wied Harry Apriadji terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com