Resep Kering Kentang Kacang Tanah, Stok Lauk untuk Vegetarian

KOMPAS.com - Kentang bisa menjadi pengganti karbohidrat sekaligus lauk. Coba buat kering kentang untuk vegetarian yang bisa disimpan menjadi stok lauk.

Lauk ini juga cocok dibawa bepergian karena awet tak butuh masuk kulkas. 

Kamu hanya perlu mencampurkan kentang dengan kacang tanah. Selanjutnya, kedua bahan tersebut bisa dimasak bersama bumbu halus dan disimpan dalam stoples.

Berikut resep kering kentang kacang tanah dari buku "Kering Kentang Lauk Praktis Tahan Lama" (2013) karya Intarina Hardiman terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: 6 Cara Buat Kering Kentang agar Renyah dan Tidak Gumpal

Resep kering kentang kacang tanah

Bahan:

• 500 gr kentang
• 200 gr kacang tanah, kupas
• 5 buah cabai merah
• 100 gr bawang merah goreng
• 2 sdm gula merah
• 1 sdm gula pasir
• 50 ml air
• 5 sdm air asam
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih 
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam

Baca juga: Resep Kue Tape Kukus Tanpa Telur, Bisa untuk Vegetarian

Cara membuat kering kentang kacang tanah:

1. Cabai merah buang bijinya, iris serong tipis.

2. Iris kentang bentuk persegi kecil, cuci bersih, goreng hingga kering, angkat dan tiriskan.

3. Goreng kacang hingga kering.

Baca juga: Resep Brownies Vegan, Tanpa Telur dan Susu

4. Goreng cabai merah hingga kering.

5. Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan gula merah, gula pasir, air asam dan air, aduk-aduk sampai mendidih.

6. Masukkan kentang, kacang, cabai, dan bawang goreng, kemudian aduk sampai tercampur rata. Angkat.

7. Simpan ke dalam stoples.

Baca juga: Resep Sambal Goreng Terung, Lauk Sehat untuk Penderita Asam Urat

Buku "Kering Kentang Lauk Praktis Tahan Lama" (2013) karya Intarina Hardiman terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.