Tips Pilih Brokoli Segar dan Cara Simpan di Kulkas Freezer

KOMPAS.com – Brokoli merupakan salah satu jenis sayuran hijau yang terkenal kaya akan antioksidan dan juga vitamin.

Brokoli punya bentuk seperti pohon mini, dengan bagian batang yang agak besar dan warna hijau yang segar.

“Kalau buat cari segarnya sih biasanya cari yang warnanya hijau. Hijaunya rata, bagus gitu,” kata Chef Ragil Imam Wibowo ketika dihubungi Kompas.com, Kamis (27/5/2021).

Baca juga: Jangan Buang Batang Brokoli, Masak Jadi Sajian Berikut

Selain memilih brokoli yang punya warna hijau yang rata, perhatikan juga bagian kepala brokoli.

Seperti dilansir The Spruce Eats, pilih kepala brokoli yang bagiannya menempel ketat satu sama lain serta memiliki batang yang keras. Jangan pilih brokoli yang punya bagian lembek.

Brokoli juga harus terasa cukup berat. Bagian ujungnya terlihat segar dan lembab.

Hindari brokoli yang memiliki bagian ujung batang kecoklatan. Hindari juga brokoli yang bagian kepalanya agak menguning di bagian sisi.

Baca juga: Apa Brokoli Bisa Dimakan Mentah? Berikut Manfaatnya

Cara simpan brokoli yang benar

Ragil menyebutkan ada dua cara menyimpan brokoli yang cukup sederhana dan bisa menjaga brokoli tetap segar.

1. Cara simpa brokoli di kulkas

Pertama, simpan brokoli dalam keadaan segar tanpa dicuci lebih dahulu. Bungkus brokoli segar yang baru kamu beli menggunakan koran atau tisu dapur yang kering.

“Baru masukkan ke kantong plastik gitu, baru masukkan ke chiller dan masukkan ke kulkas,” imbuh Ragil.

Jika disimpan dengan cara ini, brokoli bisa bertahan beberapa hari ke depan. Simpan brokoli di bagian chiller, jangan di bagian freezer.

Baca juga: Resep Sup Brokoli Kental Tabur Jamur, Makanan Penambah Imun Tubuh

Kamu tinggal mengeluarkan brokoli sesaat sebelum proses memasak. Jika ingin membuat sup, tinggal masukkan brokoli yang masih beku langsung ke dalam panci sup.

“Kalau mau buat tumis-tumis, paling siram saja pakai air sedikit. Sampai sudah agak melted, baru habis itu ditumis,” ujar Ragil.

SHUTTERSTOCK/AHANOC MICHAEL Merendam brokoli di dalam air es sebagai bagian dari metode blanching.

2. Cara simpan brokoli di freezer