Resep Lele Goreng Kremes, Lengkap dengan Sambalnya

KOMPAS.com - Coba buat ikan lele goreng kremes untuk menu makan siang atau makan malam keluarga. 

Resep ikan lele kremes terbilang mudah diikuti. Bumbu-bumbunya pun sederhana, hanya memakai bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam. 

Sementara, untuk kremesannya terbuat dari tepung beras, tepung tapioka, santan, dan kaldu bubuk saja. Biar makin nikmat, lele kremesa dapat disantap dengan sambal dan lalapan. 

Baca juga: Resep Pecel Lele Lamongan, Lengkap dengan Sambalnya 

Buku "35 Resep Olahan Ikan Lele" karya Nusaadah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, membagikan resep lele kremes untuk tiga porsi. Berikut resepnya. 

Resep lele goreng kremes 

Bahan

• 500 gram ikan lele, bersihkan 
• 2 siung bawang putih
• 1/4 sdt ketumbar
• 1/2 sdt garam 
• 1 cm kunyit 
• 1 buah mentimun, kupas lalu potong 
• 1/2 ikat daun kemangi, siangi daunnya

Bahan kremes

• 260 ml santan cair 
• 40 gram tepung beras
• 1 sdt tepung tapioka
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

Baca juga: Resep Pepes Lele Cabai Hijau, Lauk Kukus buat Sarapan

Bahan sambal 

• 5 buah cabai merah 
• 5 buah cabai rawit merah 
• 4 siung bawang putih 
• 5 butir kemiri
• 3/4 sdt garam

SHUTTERSTOCK/YESSI FRENDA Ilustrasi membersihkan lendir lele dengan kunyit.

Cara membuat lele goreng kremes

1. Haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam. Lumuri lele dengan bumbu halus, diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap. 

2. Goreng ikan lele hingga kering dan matang. Angkat, tiriskan.

3. Kremes: Campur semua bahan, aduk rata. Ambil satu sendok sayur adonan. Goreng dalam minyak panas dan api besar hingga mengapung. 

4. Segera tuang kembali satu sendok sayur adonan. Lakukan beberapa kali proses penuangan sampai ada bagian yang menyatu. Lipat-lipat agar kremesan bagus. Angkat lalu tiriskan. 

Baca juga: 10 Tempat Makan Pecel Lele di Jakarta, Awas Ketagihan

5. Sambal: Goreng cabai, bawang putih, dan kemiri sampai layu. Tambahkan garam, lalu haluskan. Tambahkan dua sendok makan minyak bekas menggoreng lele, aduk rata. 

6. Sajikan lele dengan taburan kremesan, sambal, dan lalap mentimun serta kemangi

Buku "35 Resep Olahan Ikan Lele" karya Nusaadah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com